快過年了，家家戶戶都忙碌的準備年貨了，在置辦年貨的時候，肉類可是必不可少的，其中豬排骨可是很多家庭都會準備的美味，相比其他部位，排骨瘦肉多，有嚼勁，而且吃起來也不會太過油膩，各種做法都有，紅燒排骨、排骨湯、烤排骨、不管是燉還是炸都是特別香的，人人喜歡吃。
排骨好不好吃，除了烹飪技巧之外，跟食材本身也有很大關係，有些人平時去買菜可能不太注意，一般會選擇購買又大又粗的排骨，覺得這樣的排骨肉多更實惠，其實這樣挑選排骨的方法是錯誤的，因為同等重量的情況下，一斤排骨要比一斤肉貴上好幾塊錢呢，肉販子非常樂意你這樣挑。那麼，如何才能挑到優質的排骨呢？賣了30年豬肉的店主分享：買排骨時，外行人只挑肉多的，牢記這4點，保證讓你挑選到好排骨。
1、看位置
一張排骨主要被分為兩大部分，第一是前排，第二是後排，不同部分的排骨，它的吃法也是不一樣的。前排是在接近豬頭的位置，肉會比較少一些，但骨頭會相對來說更細一點，所以前排的排骨就適合紅燒和清蒸著吃了，不適合拿來燉煮；而後排是比較靠近豬尾部部分的排骨，肉更多，骨頭裡的骨髓也很多，更適合用來熬湯。現在排骨的價格還挺貴的，如果買錯的話真是太浪費錢了，得根據你的烹飪方式來進行選擇。
2、看顏色
挑選排骨的時候，還是要看排骨的顏色，新鮮的排骨顏色呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，而肥肉則是淺一些的粉紅色，這樣的排骨都是新鮮的優質排骨，可以放心購買。而一些顏色比較深的或者很白很暗沉的排骨，有可能是冷凍過的排骨，或者是已經放的時間很長了，新鮮程度大打折扣，不建議購買。
3、摸手感
我們還可以通過摸手感上來判斷排骨品質的好壞，新鮮的排骨，用手摸起來是非常光滑，比較乾燥或者上面有微微的溼潤感但是不黏手的，用手一按肉質會迅速回彈，如果排骨摸上去不僅溼溼的還黏手，說明這種可能是存放很久了或者是注水的排骨，這樣的排骨可不要買。
4、聞味道
最後一步就是把排骨拿起來聞一下味道，排骨有肉腥味其實是比較正常的，品質好的排骨會有自然的鮮肉味，淡淡的肉腥味，不會太刺鼻。如果排骨聞起來沒有腥味或者有一股難聞的異味，這樣的排骨都不建議買，很有可能排骨已經變質了。
以上就是購買新鮮排骨需要掌握的4個技巧，雖然只是買幾塊排骨，但畢竟大家是要吃進肚子裡的，所以還是慎重一點比較好，大家下次去買排骨的時候一定要運用這些小技巧哦。