盆菜一直是喜慶節日必選的傳統菜式，它詮釋著「十全十美」、「美滿如意」、「團團圓圓」、「盆滿缽滿生意興隆」的美好之意。一個大盤子裡裝滿各式各樣的食材，融匯出一種特有的滋味。
製做盆菜，我們需要準備大雞腿肉兩隻，豬腳一隻，大蝦，白鴿螺，豬皮，鵪鶉蛋，牛肉丸，魚丸，香菇，白蘿蔔，娃娃菜，炸腐竹，油果，西蘭花和柱候醬。
首先我們處理一下豬腳，把豬腳切成塊狀後，冷水下鍋飛水，這樣可以去掉豬腳裡的血水。
飛水以後，把豬腳放在冷水下衝洗，這樣豬腳會更加Q彈。
接著把豬腳放入高壓鍋裡，倒入正好和豬腳平行的水，燉煮十分鐘，這樣豬腳才夠香軟可口。
現在我們處理一下雞肉，我們先把這個雞腿肉切成塊狀，然後放入柱侯醬開始醃製。
再加入適量鹽、糖和老抽，抓一抓讓醬料能夠分布均勻，醃製10分鐘。
雞肉醃好後，往鍋內倒油，然後放入一些大蒜，炒到差不多金黃色後，把醃製好的雞肉倒入鍋內煎炒！
雞肉煎炒到呈金黃色，把焯過水的豬手倒入鍋裡一起翻炒一會，盛起來備用。
再在鍋內加點油，放入姜米爆香，然後把豬手和雞肉回鍋，加入一些柱候醬。
然後加入料酒、開水，再放入適量鹽、糖、老抽，蓋起鍋蓋燜20分鐘！
現在我們處理配菜，把蘿蔔滾刀切塊，豬皮切成條狀，再將炸過的腐竹用冷水泡開。
現在就可以開始裝盤了。蘿蔔放在最底層，然後是冬菇、豬皮、腐竹和娃娃菜。
接下來把燉好的豬腳和雞肉到入裝盤的鍋內。
用娃娃菜擺五格，將肉丸子、蝦、鵪鶉蛋、車螺和香菇分別擺進格子裡，擺盤完成！
最後，把盆菜放在蓋上鍋蓋燉20分鐘就可以吃了！
時間到，盆菜就可以上桌了！
堆放如小山般的美味菜餚擺在面前，你是不是也要流口水了呢？趕快做一盆和家人一起分享吧！