甜菜根，藜科、甜菜屬二年生草本。甜菜根的食用歷史悠久，更是近年來是一種炙手可熱的生機飲食材料。
研究發現甜菜根具有抗癌防癌功效，甜菜根也是因此而聞名。但甜菜還有許多功效作用可能是你不知道的，今天就來盤點一下其貌不揚的甜菜根的功效與作用吧。
主要得益於甜菜根中的特殊紅色素——β-花青苷。β-花青苷是一種極佳的抗癌抗氧化劑，可有效抑制癌細胞的生成，提高機體免疫力，因此甜菜根能發揮抗癌功效。
甜菜根中富含膳食纖維，能有效阻止機體膽固醇的吸收，減低血液膽固醇濃度，起到降脂消脂的作用。銅，鐵，錳等元素也可促進體內多餘膽固醇的排出。因此常吃甜菜更可有有效改善機體血脂水平，保護血管。
甜菜根中含有一種有機硝酸鹽，有降血壓的作用。這種硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環。適合於高血壓患者食用，可起降壓之效。
甜菜根中甜菜苷是一種在其他食物中較少見的無色晶體物質。它可以解除與心臟疾病有關的胺基酸——高半胱氨酸的毒素，從而降低心臟病的發生率，輔助治療心臟病。常吃甜菜根，補充甜菜苷，防治心臟病。
甜菜根是補充機體礦物質的良好食物來源，它富含鉀、磷、鈉、鐵、鎂等礦物質，可以排出腸胃內的酸性廢物。能使我們的肝細胞活躍起來，確保輸送膽汁的管道暢通。還可輔助治療一些肝膽疾病，常吃甜菜根有效保護肝膽健康。
甜菜中含有大量的鹽酸甜菜鹼，可以給人體補充鹽酸。這些鹽酸與胃液成分相近，對幫助消化有好處。
甜菜根膳食纖維含量豐富，適量食用能促進腸胃蠕動，可以幫助機體排出垃圾毒素，防治便秘。因此甜菜根有促排便，促消化的作用。
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