冷凍雞腿，在超市隨時都可以買到，而且貨量充足。
但一隻雞隻有兩條腿，你有沒有好奇過，這些冰凍雞腿從何而來？安不安全？一起來看看！
超市裡的冷凍雞腿主要來自各地養殖場，國內很多地方都修建了大型養殖場，他們會將肉雞的每一個部分拆分後進行速凍，再投入市場售賣。
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很多大型肉食加工廠會從市場上大量收購整雞，再按部位處理加工成速凍的雞腿、雞翅等產品，按不同需求分銷至超市和快餐店等不同的銷售渠道。
此外，一些超市會與國內大型養殖場建立直銷渠道，待養殖場飼養的肉雞出欄，養殖場直接將肉雞的雞腿、雞翅等部分切割下來冷凍後直接銷往超市。
由於我國人口基數龐大，對雞腿的需求也較大，一部分速凍的雞腿也會從國外進口。
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有人認為禽畜類長得快是使用激素催熟的結果，實際情況並非如此，現在的養殖業運用了科學的養殖技術、有效的防疫措施，養雞效率大大提高。
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此外，從飼養的經濟性來講，激素的價格相當昂貴，在養殖過程中對肉雞逐個注射激素更是極大地增加了養殖的成本。而且，冰凍雞腿要經過檢驗合格後才能在超市的櫃檯上賣，所以是安全的，可以放心食用。
相比於生鮮肉，冷凍肉雖有部分蛋白質等營養損失，但同樣能滿足營養需要。此外，冷凍肉入庫前會進行排酸處理，使得肉的味道更加鮮美，但長期儲存會影響口感，所以建議買回家的冰凍雞腿最好能在一周時間內吃完。
雞腿的來源雖然安全，但以下這幾種情況的冷凍雞腿最好別買：
雞腿有一些結冰白點，看起來和脂肪粒類似，摸上去比周圍的雞皮更粗糙並且稍微隆起，這類雞腿不要買。
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新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色的，冷凍時間稍長的冷凍雞腿略帶淡黃色和灰色，如果發現顏色慘白或者有一些發黑的話，這種肉很可能凍得太久不夠新鮮了。
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冰層非常厚且堅固，一大堆雞腿都連在一起，這種情況可能是凍了很久，冰霜越厚，解凍後雞腿變質可能會更嚴重。
新鮮的雞肉表面較幹，按壓下去雞肉具有彈性，質地緊實，變質的雞肉表面則有一層粘液，按壓後雞肉不會回彈。
解凍後的食物容易滋生細菌，而且水分也會流失掉，是不適宜再度放入冰箱儲存的，反覆解凍的食物其細菌滋生量會暴增，是很不健康的，解凍後一定要儘快烹調食用哦！
食物一經解凍，應立即加工烹調，如塊量太大，可全部烹調，待其冷卻後放入冰箱冷凍儲存；或者可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反覆解凍、冷凍。下面是一些解凍技巧：
1.將冷凍的食物取出後，放在空氣中解凍，但這種方法受室內氣溫影響大，特別是天氣炎熱的情況下，解凍後的食物容易滋生細菌，時間太長容易造成食物腐敗變質。因此在室溫下解凍的方法不適用於肉類、魚類、蔬菜等，不過可以解凍糕點、麵包和水果。
2.在烹調前一晚將冷凍的食物轉移去冷藏室，隔天再取出使用，這種解凍的方法耗時稍長，卻是相對衛生的解凍方法，不滋生細菌，也不影響食物的營養，而且對於食物的品質也能有較好的保留。因此，這是解凍肉類和家禽的最安全辦法。
3.大多數冷凍的蔬菜類、經過烹煮的熟食物不需要特意解凍，可以直接拿來烹調。
4.魚類、海鮮解凍可在鹽水中進行，可恢復鮮味。
5.解凍生肉時在水中加入些許醋。
6.解凍後的生雞生鴨在薑汁水中浸泡片刻。
7.設定一個較短的時間利用微波爐快速解凍。
切記：
解凍後一定要儘快烹調食用哦！
快把這些技巧告訴家人朋友吧~
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