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2021年1月11日，星期一，北京
霧霾指數：74，黃色
【心堯愛做飯】
😋
2021年的開端，跟去年有那麼一點點像，零星熟悉的感覺裹挾著各路消息撲面而來。
認真照顧好自己吧。在一個不確定的未來面前，唯一能把握的只有自己，只有每一個今天。
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作為一個豆沙愛好者，每到寒冷的冬季都格外想念它。香甜的味道、細膩的口感、與麵團在一起的融洽…… 剛剛出爐冒著熱氣的豆沙麵包，能瞬間點燃食慾，等不及晾涼就要先嘗一口。
陷入豆沙漩渦，我無法自拔～～啊啊啊🎵
那就烤個漩渦型的豆沙麵包來撫慰自己吧！🌀
這次咱們不用清水，改用牛奶和面哈。
··· 漩渦豆沙麵包 ···
1、原料準備：
高筋麵包粉 350克
牛奶 225克
細砂糖 30克
鹽 6克
酵母 5克
黃油 50克
豆沙 360克
蛋液 雞蛋1個+1勺清水
2、後油法將麵團揉出手套膜，醒發到兩倍大。（懶人版的做法是所有原料一起放，揉光滑即可。）
3、將豆沙餡分成12小份，每份30克。蓋上保鮮膜備用。
4、醒發好的麵團取出排氣，均分成12小份，滾圓靜置15分鐘。（靜置這步不能偷懶，鬆弛的麵團能帶來更好的口感。）
5、將豆沙餡依次包入麵團中，收口向下滾圓，繼續靜置10分鐘。（這裡只要將豆沙餡都裹進去就行，不管你用啥手法。）
6、鬆弛好的麵團擀成橢圓形，不要太用力，以免將豆沙餡擀出來……
7、用鋒利的割刀在面片上斜著均勻劃幾刀，左邊留出一些空隙不要劃到頭兒。
8、把面片翻過來，從留有空隙的一邊開始往上卷，成為一個長條型。（這一步其實基本完成了毛毛蟲麵包的造型）
9、接下來做出漩渦型：把長條的兩端往中間卷，捏緊。
10、漩渦紋理的多少取決於劃了幾道，一定要用鋒利的麵包割刀或者刀片，普通水果刀效果不理想。依次做好12個麵團後，進行二次發酵。（不帶發酵功能的烤箱可以在底下放一碗熱水幫助發酵。）
11、大約40分鐘後二次發酵完成，取出刷上蛋液、撒白芝麻。同時烤箱175度預熱。
12、入烤箱中層，上下火180度，烘烤20分鐘。（請根據自家烤箱的脾氣靈活調整溫度和時間哈）
13、叮～的一聲，出爐啦！
這樣一盤漩渦麵包就烤好啦！晾涼以後的味道和口感最佳。
第二天早餐搭配雞蛋🥚、牛奶或者咖啡🥛☕️，再配上蔬菜🥗、水果和火腿🍓🍌🥓，開啟營養均衡、精力充沛的一天吧！
最後提醒，豆沙不要選口感太甜的，甜度低一些的烤出來味道更好。
我願意沉浸在這豆沙漩渦裡，旋轉、跳躍、不停歇……
- FIN -