「你用微波爐，不怕得癌症啊！
我們家才不用那玩意呢！」
那麼，微波爐熱食物
究竟會不會得癌？
以下幾個點，你要get
微波爐加熱食物致癌？謠言
微波爐加熱的原理，是通過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震蕩，產生熱量，這就好比兩隻手摩擦會發熱一樣。分子間的摩擦叫作內摩擦，內摩擦每秒鐘會產生3000多次的振蕩，微波爐的熱量就來自這裡。因此，微波爐加熱只是物理加熱，這種加熱方式讓食物從內到外變熱，但不會讓食物產生化學變化，也就不會產生所謂的致癌物。
微波爐使用不當也會產生致癌物！
比如用了不鏽鋼、塑料碗或其他並不適用於微波爐使用的容器加熱食物，則有可能因為材料不當而產生致癌物，但並非微波爐的問題。
微波只是加熱食物中的水分子，它並不直接產生致癌物。
如果食物加熱溫度過高，
超過120℃，胺基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯醯胺類疑似致癌物，比如煎炸烤制各種麵食、餅乾點心、薯條、薯片、咖啡豆等食品都會產生；
超過200℃，則蛋白質可能產生雜環胺類致癌物，比如魚肉煎炸烹調的時候；
超過300℃，食物中的脂肪會大量產生苯並芘類致癌物，比如肉類烹調不當發生焦煳的時候。
微波爐加熱會產生那麼高的溫度嗎？
微波爐日常用來加熱剩飯剩菜，最終食物溫度只有不到100℃。微波本身就有一定的殺菌作用，60-70℃已經可以達到加熱效果，故不需要加熱到100℃以上。再說，對於粥、湯、牛奶、米飯、麵條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸乾，食物溫度會始終維持在100℃，不會出現產生致癌物的情況。
微波爐雖然是個好東西，但一定要使用得法，才能給我們帶來方便和健康。如果自己不看說明、應用不當，出了問題，不能怪到機器頭上。
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來源|佛山市食藥監局
佛山市食品藥品監督管理局微信小組