臘八粥，又稱「七寶五味粥」，是一種由多樣食材熬製而成的粥。「喝臘八粥」是臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等）。
稻米，作為臘八粥的基礎穀物，一般會用秈米，這會讓粥更粘稠，口感更佳。稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要來源。小米，富含磷元素和鎂元素，可以修復骨骼，調節神經和心肌功能，口感軟糯香甜，非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以實現蛋白質互補，讓胺基酸構成更加均衡。
紅豆和綠豆，他們不僅富含B族維生素，還含有優質的植物蛋白質，從中醫的角度講，紅豆具有養血清熱、健脾益胃的作用；綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽，可以補充體內電解質。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒。
花生含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內儲存，可以改善高血壓等心腦血管疾病；蓮子，具有益腎澀清，養心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效，尤其適合工作壓力大的人食用。
大棗具有補充氣血的作用，同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來甜甜糯糯的。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用。