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釀酒技術:揭秘傳統釀酒工藝流程步驟
釀酒看似簡單的操作，對於釀酒師來說，純糧釀酒設備釀酒是製作藝術品的過程，看古法釀酒老師傅的釀酒十字口決，跟眾創粟力道一起探索美酒背後的奧秘!碎——將糧食粉碎或蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度。
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簡單易學的大米生料釀酒技術
目前生料釀酒技術已經成熟，而且生料釀酒可以減少一定的成本。生料釀酒成敗的關鍵在於酒麴，選用生熟兩用的酒麴比較好。生料大米釀酒步驟如下：第一步選擇大米選擇無蟲蛀，無黴變的大米，以新米為主。大米可以不用粉碎，如果是要用酒糟飼料動物的朋友可以粉碎方便以後扮料，這樣一點廢棄物都沒有。
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如何分辨優劣釀酒設備
先進的釀酒設備的特點有哪些呢？先進的釀酒設備、白酒設備，蒸煮鍋、酒度可調鍋蓋、導氣管和冷卻器，全套都是採用8k304鏡面不鏽鋼材質打造，其特點是耐酸耐鹼耐高溫，正常使用壽命十年以上。優勢在於蒸汽加熱完全杜絕了糊鍋的現象，蒸餾鍋設計了節能加熱，節省了燃料，降低了成本，鍋裡設計了一個串蒸器可以做出多元化口感的酒，適合用於不同地區的需求。鍋蓋裡設計了催陳寶過濾系統，確保了白酒的色澤還有酒香味，冷卻器採用了循環水冷卻確保了酒的產量。設備密封性好，散熱性能力強，冷卻面積增大。內設有壓力表、溫度計、便於測溫控壓。普通常規的釀酒設備需要改進的地方在哪裡呢？
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傳統釀酒技術-大米酒古法釀酒方法
大米酒蜜香清柔、幽雅純淨、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不衝;飲中上口性好，口感、口味絕佳;飲後不上頭，不幹喉，不傷胃。1、選料：大米酒原料大米，選擇碎米、陳米、早稻米，因為成本低，但不能選擇有汙染，有雜質，有蟲蛀，有黴變的米。
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學釀酒技術在家釀酒,你入過哪些坑?
回家釀酒才發現，公司沒技術，沒售後，根本就沒有他們說的那麼好，在學習的時候，這個也好那個也好，酒做的很不錯，但是自己回家做酒才發現釀酒沒有那麼簡單，酒苦，口感不好，打電話給公司找各種理由推脫，不幫學員解決不了問題，讓很多創業者血本無歸。為什麼這麼多人都上當受騙呢？今天跟大家分析一下。
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出酒率高低決定於釀酒技術還是釀酒設備?
其實純糧酒的出酒率高低不僅僅取決於發酵技術，還和釀酒設備息息相關。很多客戶不能理解，為什麼同樣是一百斤大米，我們公司釀造的白酒（50度的）出酒率能達到92%，而他們卻只能達到60%，甚至有的低至20%。其實，我們公司自主研發的糧食專用酒麴，菌種成分比較複雜，專曲專用，夏不酸酒，冬不壞培。發酵過程中酒麴用量和溫度控制，以及密封，攪拌等，都有一套很成熟的流程。
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自製精釀釀酒設備
自製釀酒設備的優點1、出酒率高傳統的釀酒設備工藝釀酒出酒率低，一般玉米在40-55%之間。而採用熟料高產釀酒新技術新設備生產，出酒率可提高50%左右。按100公斤糧食出50度白酒計算，釀酒設備，大米出酒率可達到90-99.9%、玉米70-80%。
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家庭智能釀酒設備
熟練掌握調酒技術後，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10~90度間調節，沒有酒尾(可將酒尾的酒度調高)。因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產量。家庭釀酒設備在白酒釀造過程中的作用白酒釀造過程複雜而多樣化，各個過程都有它獨特的設備機器，而這些設備機器也有著專一的作用功能。白酒過濾設備作為白酒釀造工序中的重要設備，也有著它獨特的作用。
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釀酒人!
釀酒不僅是一門技術，還是一種精神，釀酒人具有酒的烈性和酒的香醇，原漿是天然的，是不添加的、是傳統釀酒工藝的結晶、五千年文化的傳承！
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釀酒工藝與釀酒設備你真的了解嗎?
傳統的釀酒工藝是用的是經驗，經過釀酒人的不懈努力，長年累月的積累出來的經驗，漸漸地將這些經驗凝結成為了技術，從技術到科學的一種形式，現在釀酒是以科學為代表的設備化、量廠化、工廠化、檢驗化的做酒方式，已經不再像傳統的釀酒工藝是以技術、經驗來做酒，保持著酒的傳統。
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釀酒技術:傳統土法大麥釀酒工藝被公開!
釀酒的原理其實很簡單，就是利用微生物發酵的過程，但實際操作時，遠沒那麼簡單。要經過原料浸泡、蒸煮、攤涼、糖化、入池發酵等很多道工序，經15-20天後再用釀酒設備蒸酒。今天，下面我給大家分享大麥酒工藝具體工藝流程，一起去看看吧！
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流亭釀酒,一酒難求
轉眼間，春節的腳步越來越近，作為青島流亭釀酒有限公司創始人胡利緒也開始忙碌起來，新春期間，「流亭機場白酒」往往一酒難求。對青島人來說，對胡利緒的記憶是伴隨上世紀八九十年代的流亭機場白酒而來的。因為有祖傳「胡氏家酒」釀酒手藝，胡利緒被聘為酒廠釀酒師，他釀造的「流亭機場白酒」往往供不應求。再次與胡利緒相遇，已是2019年年末，這位七旬老人正在和他的傳人——兒子胡作強在青島流亭釀酒有限公司釀酒車間查看酒醅發酵情況。大曲和糧食經過混合發酵，產生酒醅；酒醅經過蒸餾，產生酒。所以，酒醅的品質決定了酒的品質。
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致敬釀酒人!充滿工匠精神的皇溝釀酒技術團隊,憑實力叕獲譽了
經歷了一次次精進、研發、再精進、再研發......時間是公平的，十二年的不懈努力和堅持，研釀出天然手工釀造、醬濃清芝四香合一的馥合香，得到了沈怡方、季克良、梁邦昌、胡永松等多位大師品鑑給予高度評價。同時，一大批年輕的技術人員也在快速成長和崛起，為皇溝領先的釀酒技術和皇溝御酒的生產研發積蓄中堅力量。在2020屆河南省省級白酒評酒委員考聘暨2020年度全省白酒感官質量檢評考試中，皇溝酒業參加考評的十名年輕技術人才全部通過考評，成為省級評酒師。
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白酒增香方法 真全糧釀酒工藝
早期古代的勞動人民種植糧食的目的在於釀酒，並非作為吃飯充飢的食物，因此白酒文化在古代就已經得到了大規模的發展。在這個過程中，越來越多的的穀物類糧食被用來釀酒使用，有高梁、大米、糯米、豌豆、 玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料，不再僅僅依靠一種糧食。
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【中國釀酒師風採錄】王蘇輝:酒香裡泡出來的釀酒師
結合學到的理論知識，一年的時間就熟練掌握了車間裡的工作流程，後來他做了釀造車間的主任，還做了兩年的化驗員，幹了科研小組組長、技術科長、技術廠長。都說十年磨一劍，八年後，王蘇輝已經成為廠裡的技術骨幹，同時，也成了葡萄酒廠的副廠長。王蘇輝說，要做一名優秀的釀酒師，沒有什麼捷徑，只有踏踏實實地從生產一線慢慢地積累，然後一步步幹上來。
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果酒釀酒技術:美味的覆盆子酒要怎麼做?
覆盆子總是團團簇簇，紅紅鬧鬧的，是眼下戒不了的趣味。採摘園內的覆盆子顆顆嬌嫩欲滴，提著籃子遊走在覆盆子迷宮中，邊採邊吃；或是向當地村民買些農家自釀的覆盆子酒，醇厚的酒香味，聞一聞便已醉人。覆盆子果實具有很高的營養價值和藥用價值，其鮮果富含糖、酸、 Vc、 vE、 vA、 vB、 熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富 的k、 Fe、 Zn、 Ca等礦質元素。
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周鈾:紮根釀酒一線的質量把控人
2009年7月，24歲的大學畢業生周鈾回到了家鄉瀘州，學習應用化學專業的他，通過校園招聘進入了瀘州老窖工作，並首先去到了瀘州老窖釀酒公司國窖班組，成為了一名一線釀酒工。「剛學習釀酒時，我推著運送糧糟的獨輪『雞公車』經常跌倒，爬不上坡，每次都是推到一半，然後需要班組長幫我一起推上去」。回憶起11年前，自己剛在釀酒一線工作的場景，周鈾忍不住會心一笑。
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川西高原釀酒葡萄整形修剪技術
川西高原釀酒葡萄整形修剪技術基金項目：四川省科技成果轉化示範項目「釀酒葡萄全產業鏈關鍵技術轉化示範」（18ZHSF0119鍾 奇川西高原具有生產釀酒葡萄得天獨厚的自然條件，總的氣候特點是日照時間長相較於鮮食葡萄而言，釀酒葡萄要求果粒小、果皮厚、果肉糖含量高、酸度適中並具有足夠的酚類物質和芳香物質。 葡萄的整形修剪技術不僅與生產地自然地理條件有關，也與葡萄品種及要求的葡萄品質有關，因此基於川西高原特有的地理氣候條件及釀酒葡萄生長需求，提出適宜川西高原釀酒葡萄的整形修剪技術，對促進川西高原釀酒葡萄產業發展具有重要作用。
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克洛維斯國際釀酒顧問團隊中國釀酒經驗分享講座
CLOVITIS（克洛維斯）國際釀酒團隊致力於世界先進葡萄酒釀酒技術推廣，提高葡萄酒質量，培養專業釀酒師，提供品牌推廣及產品和服務銷售策劃。我們與波爾多著名顧問團隊OENOTEAM（世界10大飛行釀酒師團隊）建立長期戰略合作關係，團隊擁有託馬斯·杜羅（Thomas DUCLOS ） 、羅蒂夫·塔圖齊（Stéphane TOUTOUNDJI）和朱利安（Julien BELLE）等眾多國際大牌釀酒顧問以及國際最先進的釀酒技術實驗室，為包括法國鼎鼎大名的白馬酒莊（Cheval blanc），飛卓酒莊（Château Figeac），卡農酒莊（
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漢盛名醬大師釀好酒,釀酒世家,傳承千年
楊氏一族的釀酒工藝是祖祖輩輩一代代口傳身教，嚴格秉承古法。楊蔚然酒師的釀酒理念是"小而精"：把每個工序每個環節做好，不盲目增產、不盲目擴大量，只做真實的年份酒，真實的原漿酒，控制產量，盡善盡美。楊蔚然酒師十六歲就跟父輩學烤酒，傳承父輩大曲純糧醬香釀造工藝，專研釀酒三十多年未曾中斷，楊氏釀酒世家在茅臺鎮也有很多遺蹟，比如楊家井，就是茅臺鎮的酒商曾用楊家的井水來釀酒。