粟米糖，顧名思義，就是由粟米切成的糖片，但這只是一個統稱，除由粟米切外，還有米花、黑芝麻、花生、糯谷扁、玉米花、米泡等都可以作為切糖的食材，有的還用幾樣食材混合著切，味道純美。它是東陽人民逢年過節的傳統美食。
在過去食品貧乏的年代裡，粟米糖是過年過節招待客人的好食品。臘月時節，家家戶戶都會切一些。春節時候，你只要經過某戶人家，他們都會熱情你請你喝茶，其中就有這茶配。小時候盼過年，更盼切粟米糖。我家通常在臘月掃塵過後，母親就張羅切粟米糖的事了。食材早已準備好了。切粟米糖前，要把食材放入鍋裡烙松，驅除潮氣。然後把家中的木門卸下來，用兩條四尺凳架起來，擦乾淨當切粟米糖的臺板。切粟米糖的工具是鄰居家借來的：一個木框、一個滾筒、一根圓木攪棒、兩塊條木。我家粟米糖是由母親自己切的。切糖的第一道工序就是熬糖油。所謂糖油，就是在鍋裡放入紅糖，加適量的水和白糖（非通常的白砂糖）或麥芽糖。糖油的稀稠多寡，取決於切糖的食材和當天天氣的溫熱潮溼等，這全憑切糖人的經驗。我小時候，總把切糖看成是件神秘的事情。家裡門要關起來，不準讓別人進門，在家的人也不準亂講話，即使講話，也要小聲細語，生怕會驚動什麼鬼神似的。如果多嘴多舌，大聲叫喊是要被母親罵的。因為那樣的話，糖會切不起來，只好捏成鑊代幹（東陽方言，就是把鍋巴捏成拳頭大小的飯糰）。說起來也真的很怪。有一年，我家在切粟米糖的時候，一個鄰居推門進來借東西，她走了之後，這粟米糖就怎麼也切不起來，拌了糖油的食材在木框裡時還好好的，一提出木框來，食材就譁啦散成一堆，不能切成糖條，更不用說切成糖片了。我母親只好停下不切，待過幾天之後再切。母親說：「要是不停下來，只能白費紅糖和食材。」那時候，我感覺切粟米糖的時候，總有什麼神道附著似的，如果稍有不敬，就會使你的粟米糖切不起來。於是，我從小就養成了切粟米糖時不多嘴多舌的習慣。母親是切粟米糖的老手了，一切有條不紊。熬糖油時，根據紅糖多少，加入適量的水，熬到一定的程度，她用勺子在鍋裡攪拌，再舀起來在空中往下慢慢倒，使糖油形成一條細若筷子狀的糖柱，然後用食指勾一點糖油與大拇指捏一捏，兩個指頭之間糖油連成絲狀，再放在嘴裡品嘗。如此反覆幾次，她會向灶下燒火的父親發出加點火或減點火的指令。到她認為糖油熬好的時候，她就抓緊時機，叫父親停火，取來一個簸鬥，從已經準備好的食材中，用碗量著碗數倒入簸鬥中，然後用勺子量著糖油的勺數也往簸鬥裡倒，再用木圓攪棒使勁地在簸鬥中攪動，使糖油和食材充分拌勻和吸收，然後把拌勻的食材倒到門板上用手揉搓。這道工序既可使糖油充分滲入食材內部，又可使粘了糖油的食材慢慢冷卻。一小段時間後，再用木框把食材套在裡面，先用手把食材大致攤平，然後用滾筒將食材滾實碾平，最後取下木框，用條木板的寬度為限，切成條狀。稍涼之後，由條狀切成糖片。切粟米糖的刀是新磨的，很鋒利，切的時候，沙沙沙的聲音既響亮又乾脆，像甜美動聽的曲子。切成糖片後，還要用兩塊條木板將糖片擠實壓平，放到米篩或團匾上，涼了之後，才裝入陶甏中。裝粟米糖於陶甏中的時候，要放一層粟米糖，撒一層米泡，直至裝滿陶甏。切好一框，習慣上稱為「一饊」。切粟米糖的多少，視家庭條件的好壞，一般人家切十饊左右，多的二、三十饊。我家切的粟米糖品種比較單一，一般以米花糖為多，也有一些粟米和糯谷扁切的。在我的記憶中，從沒切過混有芝麻和花生的糖，因為那樣的糖成本很高，我家是吃不起的。粟米糖本來就切得不多，春節一過，招待過客人之後，就所剩無幾了。一般正月出頭粟米糖就吃完了，剩下的只有米泡和一些糖碎。即使糖碎和米泡，也是我小時候的美味食品，賽過山珍海味。放學回家，上樓在豆甏裡抓幾把米泡放在衣袋裡，背著草籃就去拔草了。