入夏以來
同事們的午飯都是一碗麵。
咱陝西人對面的熱愛是赤果果的
把一碗麵被吃出那麼多花樣
簡單列舉一下陝西的面：
岐山臊子麵、楊凌蘸水面、
戶縣擺湯麵、蒜蘸面、
華縣洋芋面、蕎面、
關中涼麵、宮廷罐罐面、
羊肉麵、扯麵、
油潑麵、西紅柿雞蛋面、
酸湯麵、刀削麵、
西府幹拌麵、韓城大刀面、
翡翠面、撈麵、菜面、
乾縣澆湯麵、龍鬚麵、
燴麵、炒麵、旗花面、
臘八面、耀州疙瘩面、
驢蹄子、削筋面、箸頭面、
耀州蘑菇窩窩面、蕞面、
耀州鹹湯面、漢中梆梆面、
合陽踅面、猴頭面、
麟遊血條面、彬州御面、
澄城手撕面、安康雜糧漿水面、
撥刀面、扶風涎水面、
大荔爐齒面、Biangbiang面、
肉末雪菜臊子麵、肉末雪菜臊子麵、
禮泉烙面、棍棍面……
已經陣亡有木有！！！！
已經眼花有木有！！！！
給陝西吃貨們的智慧跪了有木有！！！！
但，這還不算完
光老陝吃麵的澆頭你都算不清
不信？
掰起指頭和小編一起算！
無論什麼時候都是這麼的受歡迎，當然最經典還是那香噴噴的三合一面了。一般的老陝家裡都會自製，熱鍋熱油炒西紅柿雞蛋，韭菜豆乾，再加上誘人的肉臊子，醬香撲鼻，勁道的麵條，配上翠綠的蔬菜，現吃現做，味道很是鮮美！
說起岐山臊子麵，酸酸的感覺是腦海中的第一印象，臊子裡面有肉，豆腐，黃花，木耳等等，臊子麵做的好不好吃，主要看的就是臊子和湯汁，酸湯，薄薄的麵條成了西安人想起來就開胃的美食！
這種面和湯是分開的，吃的主要就是澆頭也就是湯了，西紅柿湯配著青青的綠菜，味道比較爽口，吃的時候需要將麵條一根根的撈到湯碗裡面吃，清清淡淡的吃起來很不錯！
蒜蘸面看的主要是蘸汁，有點像我們吃幹餃的吃法，蘸汁真心是五味俱全的感覺，醋，鹽，蒜泥拌在碗中，再澆上沸騰的熟油，整個蘸汁的香氣都是浮現出來了，香氣襲人，大夏天吃起來很開胃。
擺湯麵有點像我們常吃的過橋米線，湯是最大的特色，顏色非常漂亮，切碎的韭菜灑在湯上，又配上了黃花木耳肉丁等等的臊子，麵條涮進老湯裡來回擺動，帶著濃鬱的味道就送進了口中。
菠菜面是一道很不錯的蔬菜面，顏色是綠綠的，它能配上各種的澆頭，無論是油潑，臊子幹拌還是肉拌，配著菠菜面來吃都是很受歡迎的吃法。
炸醬麵也是西安人喜歡吃的麵食的一種，熱油將面醬和肉炸制炒開，醬香撲鼻，再在麵條上面碼上黃瓜絲，胡蘿蔔絲等，用醬料拌開，不用添加其他的佐料，吃起來很是鮮美。
顧名思義就是臘汁肉是澆頭了，肥而不膩，瘦而不柴，細絲狀的臘汁肉入口即化，面片配的更是手擀麵，吃起來嚼勁十足，誘人不已。
夏天就是要吃的涼涼爽爽的，涼麵是個很好的選擇，涼麵配上熟的雞絲，色差不是很明顯，加上一兩勺醋和醬油，調料決定了面的味道，小夥伴在家也可以試一試。
漿水面真心是夏季的消暑神器，酸酸的漿水雖然顏色清淡，但是味道卻是很帶勁的，涼涼的漿水澆在面上，再配上酸菜那叫一個酸爽過癮。
來源：玩轉陝西
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