今日導讀：「三菜一湯」照燒醬比目魚低脂補腦，鹹蛋煎肉餅噴香回味！廣東一家三口的美味晚餐，在朋友圈火了，網友：這家人真有錢！
有不少人不愛苦瓜、茄子、青椒等菜餚，尤其有小孩的媽媽，最害怕小孩因「挑食」習慣影響發育，而想讓家中小孩埋單，媽咪宛如神力女超人，得發揮創意端出中、日、韓式各國佳餚，豐富營養素搭配色香味俱全美饌，讓小孩再也沒有挑惕藉口。
坊間較受歡迎的茄子料理，如大腸茄子煲、魚香茄子等多是下飯好菜，涼拌也蠻多見、茄子含豐富蛋白質、脂肪、維生素E和維生素P等成分，營養價值頗高。
茄子通常切開遇到空氣就開始變褐色，煮了幾乎是變黑，失去它原來鮮豔的紫色，只要在煮前先將切開的茄子泡點白醋水，烹煮時就不容易變黑。
這道「韓式涼拌醬油茄子」，加入辣椒粉、魚露、醬油、麻油與蔥花、蒜末拌勻，非常開胃、無敵好吃，如果考慮小孩不吃辣，也可選擇不放辣椒粉或是少許提味即可。
韓式涼拌醬油茄子
材料:
茄子1條、白醋少許、蒜頭4粒、蔥1棵、生抽1湯匙、魚露1茶匙、韓國辣椒粉1湯匙、麻油1茶匙
步驟：
1. 茄子洗淨後切成條狀，將茄子放入水，加入白醋浸5分鐘，可保持茄子的紫色。
2. 蔥、蒜頭切粒。
3. 將茄子蒸20分鐘。
4. 將魚露、麻油、韓國辣椒粉、生抽、蒜頭、蔥混合。
5. 撕開茄子，將茄子加入醬汁，拌勻即可。
鹹蛋料理向來討喜，喜愛中式料理的孩童，尤其不可錯過「鹹蛋煎肉餅」，小火香煎肉排至外酥內嫩，完整保留肉汁香氣，細碎鹹蛋黃與豬肉油脂在口中化開，層次感豐富，簡直可當零嘴。
鹹蛋黃雖然味美，但因鹹度及膽固醇過高，不建議食用過量，其中孕婦、高血壓、心血管病及肝腎疾病患者應少食。
鹹蛋煎肉餅
材料：
鹹蛋黃3顆，豬絞肉250克，蒜頭2粒，幹蔥2粒，玉米粉，生抽1茶匙，水少量
做法：
1.鹹蛋取出蛋黃，將鹹蛋黃蒸熟。
2.蒜頭，幹蔥切粒。
3.將生抽，水，生粉，蒜頭，幹蔥加入免治豬肉。
4.試圖拍打豬肉直到有黏性。
5.取出蒸熟的鹹蛋黃，壓碎，加入免治豬肉攪拌均勻。
6.燒熱油，加入肉餅，大火將肉餅煎至金黃色，再轉小火將肉餅煎熟。
充滿日式風情的「日式照燒比目魚」做法也簡單，但保證小孩會多扒幾口飯，屬於深海魚種的比目魚，具備高蛋白、低脂肪及DHA特性，從魚中補充適量DHA ，有益於小孩的智力發展，裹上薄薄太白粉入鍋香煎，金黃色外表香氣十足，起鍋淋上日式照燒醬甜中帶鹹，好滋味讓人著迷。
日式照燒比目魚
材料：
比目魚柳1片、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、玉米粉2湯匙、日本豉油1湯匙、味醂1湯匙、糖1湯匙
步驟：
1.將味醂、日本豉油、糖混合。
2.用廚房紙印幹比目魚柳。
3.將胡椒粉、鹽加在比目魚柳上。
4.加生粉在比目魚柳上。
5.燒熱油，比目魚柳以中火煎至金黃色。
6.加入醬汁，轉細火直至煎熟。
番茄魚丸豆腐湯
材料：
番茄1個、鯪魚肉8兩、滑豆腐1磚、鹽少許
步驟：
1.番茄、滑豆腐切件。
2.將滑豆腐、番茄加入滾水，煲10分鐘。
3.將鯪魚肉逐少加入湯中。
4.蓋上蓋，轉小火煲20分鐘。
5.加入鹽調味。