最近，上百名身經百戰的廚師們一起回到廣東省名廚之鄉廣寧縣，進行了一場廚藝爭霸賽。《回家吃飯》欄目組有幸全程記錄了比賽的過程，並且邀請了兩位獲獎廚師黃武芬和劉萬光，現場製作最受歡迎的廣寧家常菜。
我們為兩位獲獎廚師舉辦了一場《回家吃飯》廚藝賽，邀請廣寧縣能吃會吃的九位鄉親們擔任評委。
至於比賽地點，我們選擇了廣寧縣的一個竹林深處，因為竹子，是廣寧的象徵。廣寧竹林面積108萬畝，年產原竹40多萬噸，竹子種類高達108種，全縣42%的農戶從竹業發展中直接受益，廣寧縣的標誌就是破土而出的竹筍形象。
既然在廣寧，我們就要做廣寧的味道，食材也要取之於廣寧，兩位大廚一一登場，先就地取材~
黃大廚要做的是每個廣寧人都愛吃的文筍燒豬手和艾葉雞蛋湯，傳統的味道，每一個步驟都遵循傳統。
文筍一定要挖雨後冒尖的，整片的竹林中，當屬這樣的筍最好吃。
文筍是何物？
文筍，廣東省肇慶市廣寧縣的特產。一般只在2月到清明前後出產，故清明前後食用文筍的最佳時期。
文筍，當天挖出最好當天食用，因為過了夜筍就會變老。口味且鮮甜脆爽，口感非常好。
豬手也要選用稻草燒過的黑豬手，艾葉雞蛋湯，更是要先煎後熬湯。
炒糖色要用地道的黃片糖。黃片糖以甘蔗為主料，常用於菜品調色及糕點餡料和甜品粥品的製作。
豬手燒過後，燉煮軟爛，用黃冰糖炒出糖色和文筍一起燉煮，入口即化，軟糯香甜，是屬於廣寧的味道；艾葉和雞蛋先煎再燉，熬出每個廣寧人都喝過的一碗湯。
文筍稻草燒豬手
食材：黑豬手 文筍 姜 黃片糖 燉肉香料 油
做法：
1、稻草燒黑豬手，洗淨後斬成兩半，燜煮20分鐘；
2、黃片糖炒成焦糖，凝結後切碎，備用；
3、鍋內倒油，小火用黃片糖炒出糖色，倒入開水，盛出備用；
4、鍋內倒油，放入改刀好的豬蹄塊、薑片和文筍，翻炒均勻；
5、倒入糖色中，加入燉豬蹄的香料，簡單調味，燜煮10分鐘，即可食用。
艾葉雞蛋湯
食材：艾葉 雞蛋 油
做法：
1、艾葉切碎加入雞蛋，攪拌均勻；
2、鍋內倒油，放入艾葉雞蛋液；
3、煎熟後倒入開水，再撒上艾葉碎，調味即可。
黃大廚遵循傳統，劉大廚則勇於創新。走遍世界各地後，劉大廚決定不僅要把廣寧的美食帶出去，還要把其它各地的美食帶回來。
融合東南亞風味的竹林檸香雞，選用廣寧竹林雞，卻有著東南亞的味道，一定別有一番風味。
閒話少敘，先抓一隻廣寧竹林雞來~
用80-90度鹽水浸泡過的竹林雞，肉質鮮美；搭配魚香葉、紫蘇葉、青檸檬等香料，讓廣寧味道和東南亞味道完美結合。再佐以每個廣寧人都愛吃的肉丸，平衡的恰當好處。
竹林檸香雞
食材：竹林雞 豬肉餡 沙拉醬 花生碎 魚香葉 紫蘇葉 青檸檬 子姜 油
做法：
1、鹽水中放入燉雞小料，竹林雞用80-90度的鹽水浸泡30分鐘；
2、魚香葉、紫蘇葉、青檸檬和子姜切碎，加入少許雞湯，簡單調味，製成蘸料；
3、豬肉餡調味攪拌，摔打至膠狀，製成肉丸，備用；
4、肉丸放入六成熱的油溫中，炸至金黃，撈出備用；
5、肉丸、沙拉醬和花生碎拌勻；
6、雞肉和蘸料拌勻，搭配肉丸，即可食用。
菜品完成，九位評審品嘗後開始打分，在4：4之後，最後一票花落黃大廚囊中，黃大廚以一票的微弱優勢獲勝。
其實勝負無所謂，
最主要的是在尋味廣寧中，
我們品嘗到了創新與傳統。
它們，都是屬於廣寧的味道，
明天河鮮專場，我們不見不散。
今晚18：30分央視財經頻道
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