抹茶蛋白小餅乾
By 宅家吃貨JACKERLU
這是一款可以大量消耗蛋白的配方，如果做美食的時候，蛋白多出來了，就可以拿來做蛋白餅乾，味道不膩，烤完後又香又脆。整個方子基本只需一個容器來操作，烤制時間也短，真懶人必備。
原料：無鹽黃油、蛋白、低筋麵粉、抹茶粉。
做法步驟：
第1步、室溫軟化完全的無鹽黃油40克，用刮刀切拌均勻成泥狀。
第2步、加入糖粉40克，繼續用刮刀切拌均勻成泥狀。
第3步、蛋白40克分2次加入，用攪拌棒攪打均勻。
第4步、攪打成糊就行了。
第5步、篩入低筋麵粉18克、抹茶粉2克。
第6步、用刮刀切拌均勻。
第7步、顏色均勻就行了。
第8步、裝入裱花袋，在擠得時候剪一個小口。
第9步、在烤盤上擠成硬幣大小，還可以擠成手指餅乾狀。注意保持距離別太近了，因為烤的時候會自動攤開來。
第10步、還可以擠成手指餅乾狀，做法式貓舌餅乾。
第11步、烤箱提前預熱，放烤箱中層，上管170℃、下管160℃烘烤8-10分鐘，看到餅乾邊緣微焦後出爐。
第12步、出爐冷卻即可食用。
第13步、放涼了以後就會變的脆脆的，口感非常好。
第14步、完成拍照留念O(∩_∩)O。
小貼士：
1、如果黃油軟化完全的話，會很容易操作的，可以在陽光下放一會，或者用微波爐微5秒，反覆操作至完全軟化就行了。2、蛋白一定不要用冷藏的雞蛋，一點要用常溫的雞蛋，不然會讓麵糊結塊的哦。3、記得涼了以後最好裝在密封袋子裡，不然餅乾會慢慢的軟掉，口感就不好了。4、因為是用蛋白來製作，會比較粘，使用防粘性比較好的耐高溫矽膠墊，會比錫紙和油紙的效果要好。5、如果要做原味餅乾的話，把抹茶粉換成低筋麵粉就行了，或者做可可味道的可以換成可可粉哦。
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