為什麼是雲南墨江紫米？距離昆明市350公裡的地方，有個墨江哈尼族自治縣，位於雲南省南部、思茅市東部，這裡是太陽轉身的地方，因為北回歸線從這裡穿過。
墨江還有一個獨特的現象讓世人驚詫，這裡的雙胞胎非常多，植物、果實雙胞孿生也非常多，十分神奇！於是，墨江被稱之為「雙胞胎之城」。
人們把這種現象歸功於北回歸線穿城、穿縣而過，認為北回歸線是熱帶和溫帶分界線，生活在那裡陰陽結合，所以容易生雙胞胎。
當然，這裡最出名的還要屬墨江紫糯米！隨著北回歸線穿越而過，亞熱帶與溫帶交替，光熱資源豐富、光能充足、光質較好、雨水充足，不僅保證了墨江紫米生長所需的豐沛雨量，更為其成熟提供了適宜的氣候溫度，使得生長在哈尼梯田中的紫米粒大而飽滿，因此墨江被叫做「中國紫米之鄉」。
墨江紫糯米至今已耕種了一千多年，生長在海拔1000-1600米的、無任何汙染的哈尼膠泥梯田上，由於受特殊的地理位置、溫差和種植條件限制，墨江紫糯米是一年一熟，量少質優。
在這裡，無汙染的空氣給了墨江紫米最純淨的本質，哈尼農人至今仍保留著傳統的農耕：最原始的耕牛犁地、人工手動插秧除草、不施肥、不打藥，每一顆紫米都凝結了自然的陽光雨露和踏實耕種的汗水。
墨江紫米很講究，在種子方面，從元代起，墨江人保留每年最飽滿的稻穀作為來年的谷種，延續至今。因此，墨江紫米是一種難得的自然、健康、無公害、無殘留綠色米食。
春耕秋收，久留餘香，明媚的陽光，賦予的靈性和米香，每一粒都是自然的饋贈，色澤天然、紫的純正，堪稱米中貴族，香甜軟糯、口感柔潤，散發著大自然的香氣，是對健康美食的呼喚。
墨江紫米是哈尼族人千百年來的勞作結晶，一切都延續著原始的質樸，每一份收穫都依靠親力親為的勞作，為紫米完成了自然的洗禮，造就了獨特的墨江紫米。
紫米屬糯米類，俗稱「紫珍珠」，《紅樓夢》中稱之為「御田胭脂米」，有別於其他糯米，在外形、口感上有具有辨識度的特徵，優質的紫米應該是這樣的：
外紫裏白：真正的紫米，刮開墨江紫米的皮層，裡面就是純白色的米胚。
米粒細長：墨江紫米的形狀勻稱而細長，顏色呈現不均勻的紋理，有一道凹下去的紋路——米溝。
軟糯清香：在未煮前，紫米的外皮是比較硬的，但煮透以後，吃起來非常軟糯，有微微的甜味，還有特別的穀物清香。
下水掉色：真正紫米是會掉色的！因為紫米表面附著一層胚芽，胚芽上面含有豐富的花青素，下水清洗或浸泡會出現掉色現象，紫米掉色屬於正常現象。因此不宜用力搓洗，淘米時，輕輕攪動紫米，1次就行，以免青花素過多損失，營養價值下降。
1.紫米和黑米的顏色雖然相似，但把它們放在一起對比時就會發現，紫米是一種深紫色的米類食材，而且它顆粒均勻，外表是一種接近於黑色的深紫。而黑米表面則是黑色或者黑褐色的樣子，它的米粒多不長的橢圓形。
2、紫米和黑米的品種也不相同，黑米是以植物黑稻的種子為主要顏料，經過研磨加工後得到的粳米類食材，而紫米則屬於糯米的一種，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所沒有米溝；黑米煮的米湯粘性不大，但紫米在煮熟以後米湯卻會特別粘。
3、紫米和黑米所含有的營養成分也略有不同，雖然它們都含有蛋白質和碳水化合物，黑米中含有大量花青素和胡蘿蔔素，還含有一些天然的強心苷，而紫米，除了含有花青素，還含有大量的賴氨酸和色氨酸以及天然葉酸。
墨江紫米煮飯，味極香，具有糯而不膩，帶著梯田的清香；
墨江紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口。
遇見軟化香甜的芒果，有濃濃椰汁伴隨，安逸的午後，給你甜蜜有愛的問候。
無論是其軟糯香粘的口感，還是豐富的營養，墨江紫糯米都是哈尼農人給予我們的最好饋贈。願把這古老的自然與人類智慧結合的產物，傳承給今天熱愛生命、重視生活品質的你。
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