「你好，想喝點什麼」
「雙份濃縮」
「哦，好的。您之前有喝過濃縮嗎，味道很濃很苦的，而且只有50ml左右」
「我喝過的，而且只喜歡喝這個」
……
每天店裡上班，遇到喝意式濃縮的客人總會有這段對白。
意式濃縮咖啡，是意式咖啡的精華，是最好喝的咖啡。當然，是要在咖啡豆良好拼配的基礎上。
意式濃縮咖啡，一直是神一般的存在。
在國內咖啡店的菜單上，很少會出現它的名字。
但是意式濃縮咖啡，又確確實實存在於每一個咖啡店裡。
通常，只有跟咖啡店的小哥指名點姓，「我要一杯意式濃縮咖啡」，不然他們不會主動跟你提起它的存在。
這也導致國內很多人，對意式濃縮咖啡一臉茫然。
「意式濃縮咖啡是什麼？」「咖啡還有濃縮不濃縮的？」「星巴克有賣嗎？」
同時，也讓有些國外待了幾年的海歸朋友，感到困惑，
「國外的咖啡廳裡，意式濃縮咖啡是主打產品之一，會在餐單上明顯標出，怎麼到了國內，反而不見蹤影？」
因為在中國，國人對咖啡的味道還建立在速溶咖啡的基礎上。或者更偏愛有糖有奶的咖啡，來改善原始咖啡的濃苦。如果做得不好的話，味道像中藥，像燒焦的木炭，像刷鍋水。
所以我很喜歡義大利人的喝咖啡方式。站在吧檯，簡單的一杯濃縮，出品到喝完不超過五分鐘打聲招呼就出門了。簡單，直接，爽快。
品嘗一杯意式濃縮咖啡，就好像享受一份濃縮了的陽光，熱情、熾烈。
我不是在咖啡館，就是在咖啡館的路上。