粵北特產丨北鄉馬蹄,炮彈芋頭、腊味飄香、火山粉葛、野生粉葛

2021-02-17 深圳市旅行家國際旅行社

馬蹄，又名荸薺、水慄、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，北鄉馬蹄，廣東省樂昌市特產，中國國家地理標誌產品

樂昌「中國馬蹄之鄉」的稱譽，馬蹄是樂昌較大宗的土特產之一，已有近百年的馬蹄種植歷史，總種植面積達一萬多畝產量

馬蹄不僅可以作為一種水果生吃，還可以煮菜煲湯，做成糕點，比如：煲湯放點馬蹄湯更甜，火鍋底湯也可以適當放點馬蹄，在我們韶關釀豆腐也最喜歡放馬蹄，這樣的釀豆腐，清甜不油膩

二、炮彈芋頭

煮熟時鬆軟如棉，粉糯香甜，香氣四溢。

「炮彈芋頭」吃法很多，切件蒸熟跟沙糖蘸食，不失為一個非常可口的食品。

韶關樂昌炮彈芋頭，肉質爛而不糜，含澱粉量59%以上，粗蛋白5.8%，最大特點是粉！糯！香！甜！

新鮮採挖的芋頭，只需簡單一蒸，便是十裡飄香。大文豪蘇東坡曾曰：香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。」說的就是芋頭的糯軟清香，粘滑爽口。

炮彈芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可做成各種老少皆宜的特色菜餚。

而與腊味一齊蒸更是味壓群雄，「炮彈芋頭」把腊味的精華一一吸收，好吃得停不下筷。腊味芋頭糕、芋頭扣肉更是廣東菜的一大靚點菜餚。

南雄臘鴨，又稱南雄板鴨，是廣東省韶關市南雄地區的著名特色小吃。南雄臘鴨選取優良麻鴨為主料，配以精鹽、香料、米酒等原料，經宰殺、醃製、漂洗、定型、塗酒、晾曬等工序精製而成。可以將做好的板鴨用幹稻草儲藏起來，或者懸掛在通風涼爽的倉庫中，想吃的時候就拿出來。烹製方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等。吃起來香脆可口，味道鮮美。

五：正宗火山粉葛

       由於火山粉葛能做到無渣又清甜，富含蛋白質、胺基酸及多種微量元素，而且具有潤腸、清熱的效果，所以是餐桌上必不可少的一道美食，也是廣東省有名的煲湯湯料。

　六：野生深山樹冬菇

風乾之後，無任何香精或防腐劑等添加劑，

飽含野生香菇最原始且獨特的香味。

菇腳較短小，彎曲，真的野生木香菇，

帶小片木片不剪腳~

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