JSA SAKE DIPLOMA、SSI唎酒師、中國首屆清酒唎酒師大賽亞軍
居酒屋是個神奇的場所。沒有壽司店的萬般儀式，也沒有拉麵店的廉價隨意，居酒屋有它自己的流派。店裡的菜單通常不會輕易變動，來店的客人也不圖曬個朋友圈，甚至都不會在意點評網站的分數。雖然居酒屋的價格大多親民，卻布著一張成年人與年輕人之間的無形結界。
年輕的時候，害怕的是一成不變；
年紀大起來，開始享受一成不變。
它對於上班族，是個不可或缺的存在。這裡是他們交流信息的聚集地，也是一天的情緒得以治癒的場所。常客們，期待的是每天下班後，在同一個熟悉的場所，喝上一杯舒心的酒，和老闆聊上幾句開心的天，與周邊志同道合的常客們會心的點頭微笑。
池袋，是離我住所最近的副都心。在日本人眼裡，池袋東口是初高中生的聚集地，而池袋西口是中國人魚龍混雜的地盤，治安亂亂的。但池袋西口，有它獨特的魅力，這裡有著和日本酒相關的千絲萬縷。
萬屋松風
入店指數難易度
★★☆☆☆
五十年多前創業，曾經是一家和式甜點店，昭和49年（1974）變身為居酒屋。雖然是家上了年紀的古風民宅，但三層的龐大容量，也就不存在狹小空間對於客人聊天技能的考驗。外國人進店也不用擔心自己會破壞常客們和諧的氣氛。兩顆星，是給菜單的，畢竟都是手寫的日語。
「先來一杯啤酒！「
坐下來後第一句約定俗成的話。日本人都愛喝啤酒算是一個解釋，但背後隱藏的是不想被催促的信號。如何體面地打發站在一邊催促點單的店員，而啤酒是爭取時間的良方。
萬屋松風的お通し：芝麻味噌刀豆。
不管你要還是不要，大部分店，在你坐下來的那一剎那，總會出現一個小菜（收費的）。這是來自店方的信號：您點的菜，要慢慢做，別催，先吃著這個。還有種說法，お通し，也是檢驗這家店是否符合你胃口的標準，如果不好吃，點個啤酒吃兩顆毛豆，也就可以買單走人了。
點菜是個腦力活。一長串的手寫菜單中，先要辨認下哪幾個字是認識的。挑了份看上去比較開胃的醋味噌扇貝。習慣了在壽司中素顏出鏡的扇貝，抹上一層醋味增後，在嘴裡咬開後，白味增穩重的發酵香中帶著柚子醋的清爽，被包裹起來的扇貝卻更被誘導出幾分清甜，吃起來多了幾份層次。再來一口若目海藻，更有嚼勁了。在滿嘴的旨味後，再嘗一口不起眼的薄切小黃瓜，清爽可口，完美 ( •̀ ω •́ )y
說好了來居酒屋，就是要一口酒一口菜。怎麼就光顧著吃了？快上酒。
很正的慄子香氣，秋天的感覺。喝起來有一丁點兒的微甜，但很快就被優酪乳一般的乳酸佔據，搭配白味噌正好。酒質整體很乾淨，雖然酒精度數有那麼點高，但入口絲毫不粗糙，喝到喉嚨口那咕咚一下，真爽快。福島的星自慢 無過濾原酒。
曲米：五百萬石 精米步合：50%
掛米：高嶺実り 精米步合：55%
酒精度：18度
酵母：9號
酸度：1.7
日本酒度：-1
白子。清純的名字，是魚的精巢。最高級的屬河豚白子，市面上餐廳一般出現的是鱈魚白子。冬天是白子的時令，以新鮮生吃為最高境界。柚子醋和鍋物都是價格合理又上得了臺面的菜。這家店提供的鱈魚白子有點小特別，除了柚子醋外、還有鹽烤。唇間鹹鹹的，在口中化開的柔軟，那種幸福無法比擬。
章魚碎。把章魚切成能一口吞下去的尺寸。不加修飾的微煮，拼的是原材料的新鮮和質感。此處可搭配一款平實樸素的純米酒。
冷燻青花魚。今日飯桌上第二次柚子味兒出鏡，店裡的招牌菜之一。夾起青花魚的同時，千萬別拉下洋蔥、紫蘇、海藻，就著湯汁裡柚子醋的清爽，人生滋味都在裡面了。
鍋物。海鮮鍋很良心，滿滿的扇貝大蝦中，還加入了幾片豬肉，鮮上加鮮。愛喝湯的寶寶千萬別錯過這道，湯裡削入的柚子皮，是精華中的升華。
南 純米吟釀。對高知縣的印象，停留在土佐藩的人們一口鰹魚半敲燒，一口超辛口清酒的畫面感。然而，南，真的很南方。一點點的柑橘皮香氣，菠蘿的熱帶水果香氣主導，這確定是清酒嗎？入口非常順滑，但土佐藩的辛口最終還是巧妙地若隱若現體現在了中後段。後味比較給力，有成年酒鬼會喜歡的苦味。
米種：雫媛 精米步合：50%
酵母：高知酵母
酒精度：17度
酸度：1.7
日本酒度：+8.0
曲終人散前的最後一杯。
幹了，今天就到這裡散場了吧。