鯰魚，肉質嫩，全身無鯪，只有一根主刺，富含蛋白質和不飽和脂肪。取一條鯰魚，去除內臟，斬成塊。鯰魚黏液較多，但這黏液可是好東西，不要浪費，用來煮湯最好不過。
取老豆腐一塊，切成小四方塊，倒進攪好的蛋液裡。一個雞蛋就夠用了，不需要很多。
裹上蛋液的豆腐下鍋煎，小火將豆腐兩面煎黃。
裹上蛋液後，剩餘的蛋液最後澆在豆腐上，不浪費。豆腐煎成兩面微黃，盛出備用。
西紅柿一個切成小丁，和薑末、大蒜一起下鍋少油小火炒熟，最好能炒爛成醬。
接下來把處理好的鯰魚塊下鍋，和西紅柿一起翻炒，鯰魚肉含有豐富的脂肪，這時候不需要加油，直接翻炒至魚肉開始變色。
接下來鍋裡倒入適量的開水，加鹽調味繼續熬煮魚湯，燒魚一定【不能蓋鍋蓋】。
魚湯沸騰之後把煎好的豆腐倒進魚湯裡。
小孩愛吃蘑菇，我還放了一點蘑菇在湯裡。
湯色變白就可以開吃了！這鍋鯰魚豆腐湯，味道鮮，肉質嫩，沒有小魚刺，非常合適老人和孩子。