重識洋姜
洋姜，聽名字就知道是個舶來品，它是一種原產於北美洲的植物，在17世紀的時候被殖民者帶回來了歐洲，後來傳入了中國。
由於"洋姜"的名字帶"姜"，又因為它不規則的塊狀模樣確實是跟姜類似，於是很多人以為它就是姜的一種，但是它和姜並沒有什麼關係。
洋姜的學名其實叫"菊芋"，是一種菊科向日葵屬的植物，像一朵瘦版的向日葵，所以在歐美的花卉店裡常被當做鮮花出售，不過在食為天的中國，洋姜被放上了餐桌。
食補佳品
洋姜是地球上為數不多的超級植物之一，它自身具有三種優異植物基因（凝集素基因、金屬硫蛋白htMT2基因、Na+/H+逆向轉運蛋白基因），抗逆性極強，頑強的生命力能適應地球上各種極端生存環境。洋姜的葉片、秸稈、莖富含綠原酸，能迅速提高人體免疫力，抗菌消炎。
洋姜地下塊莖含豐富菊糖，系果糖多聚物，即菊粉。洋姜塊莖菊粉含量很高，佔塊莖幹重的70-80%以上，是地球上含功能性益生元最好的植物。
1
調節血糖
洋姜含有一種天然成分，它的結構與人體內的胰島素十分接近，可以調節人體血糖，不但能讓過高的血糖降低，還能讓低血糖人群的血糖恢復正常，是糖尿病患者最適合食用的理想食材。所以洋姜適合體質偏弱人群和高血糖人群。
2
抗癌
洋姜中有大量的菊糖存在，這種物質還是天然的抗癌成分，平時多吃一些，可以讓癌症的發病率明顯下降。所以洋姜適合長時間電腦辦公人群。
3
消炎止痛
洋姜能清熱解毒，可以用於人類腫毒和流行性腮腺炎的治療，在治療的時候，可以把新鮮的洋姜直接搗碎，製成泥狀，然後外敷在患處，每天更換一次即可。所以洋姜適合恢復期的患者。
4
補充營養
洋姜含有膳食纖維和蛋白質與脂類成分，還有多種維生素的胺基酸存在，這些物質進人體各器官正常工作時的必須成分，人體吸收以後對提高身體機能有很大的好處。所以洋姜適合正在發育的小孩兒童。
醃製洋姜
把洋姜清洗乾淨，晾乾表面水分，切成想要的薄片，加入鹽拌勻，醃製約2-3小時，將鹽漬出的水分控幹，加入豆瓣醬和糖。普洱風味的醬醃洋姜會放兩種醬——黃豆醬，和辣豆瓣醬，拌勻放入陶罐中，密封保存三天即可盛出食用。
開壇揭蓋，洋姜被豆瓣醬略略染上些許紅色，看起來很開胃的樣子。脆爽彈牙，聞上去有淡淡的藥香味，鮮辣嫩爽，相當下飯。