導語：比甲魚還營養，全身都是寶，嫩滑鬆軟美味，5塊錢一斤卻無人買
我們都知道甲魚的營養價值是非常豐富的，其中富含人體所需的多種營養元素，不管是食用亦或是藥用都是不錯的選擇，而甲魚雖說是價值高但價格相對也比較高，這便不是很符合大眾的消費水平，其實我們完全可以用其他的食材來代替，這次要分享給大家的便是一種高蛋白低脂肪，比甲魚的價值還要高的食材，它的價格非常實惠，才5塊錢一斤，但卻因為一些原因無人買，其實對於這樣的好食材我們當然是不能錯過吃了，下面我便將其做法詳細分享給大家，相信你看完食譜後便也能學得會，讓家人享受美味。
紅燒鯰魚的做法：
備用食材：
鯰魚1條，大蒜1頭，生薑1塊，陳皮1塊，香蔥3根，白糖少許，料酒2勺，老抽1勺，蠔油2勺；
製作過程：
第一步，首先準備一條鯰魚，將其去除體內不能食用的部分後，將其用清水仔細衝洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後放入處理乾淨的鯰魚，燙一下即可快速出鍋；
第二步，再次用溫水將其身上的黏液衝洗乾淨，然後將鯰魚剁成大小適中的段，控水後放入一個大碗中，加上點料酒和少許的胡椒粉，用手將其抓拌均勻後靜置醃製一會；
第三步，鍋中添上少許食用油，放入處理好的鯰魚開始煎至，待將鯰魚煎至定型並且一面變得微黃的時候即可翻面，將兩面都煎好後即可盛出了，大蒜剝皮，尖椒洗淨後切成粒；
第四步，陳皮一塊將其切成絲，生薑洗淨後切成片，香蔥摘洗乾淨切成段即可，一個小碗中放入，陳皮、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖和少許的清水拌勻成料汁；
第五步，炒鍋中爆香蒜姜，放入煎好的魚，翻拌一下，倒入料汁，待將其煮開後，轉至小火燜煮一會，差不多10分鐘，撒上蔥段和尖椒即可。
小編總結：鯰魚其實是一種價值非常高的魚類，但卻因為其養殖環境比較惡劣，被人認為特別髒，所以卻無人吃，但其實這是一種誤傳，鯰魚中含有的價值非常豐富，蛋白質、鈣、鐵等等，對於老人和小孩都有很好的幫助，而且其肉質比較鬆軟，極易被人體消化和吸收，因為一些特殊原因鯰魚的價格比較親民，5塊錢一斤，比甲魚價格實惠而且價值還豐富，對於這樣全身都是寶的魚類，錯過了吃真的是太可惜了。
烹飪小技巧：
鯰魚的黏液比較多，所以事先要將其處理乾淨，將鯰魚放入開水鍋中燙一下，注意時間別長了，稍微燙一下即可出鍋，這樣可以將其黏液充分處理乾淨；鯰魚事先加上料酒和胡椒粉醃製一會，可以幫助起到去腥提鮮的效果，煎鯰魚的時候注意全程小火慢慢煎，防止煎糊了，經過煎制的鯰魚表面會帶有焦脆感，特別好吃；燜煮鯰魚的時候，注意要時不時翻動一下，防止糊鍋了，最後可以用大火收下汁，但也別將汁水收的太幹了，稍微留點用來拌飯也是不錯的選擇。如果你認為鯰魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！