為什麼茼蒿又叫「皇帝菜」?

2021-03-05 家在硯山


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為什麼茼蒿又叫「皇帝菜」？難道是賣茼蒿的人炒作的，因為好多蔬菜都是取各種厲害的別名。

其實不是，「皇帝菜」這個名稱也是有來由的。小編還有茼蒿菜的做法，快來學學。

茼蒿菜又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是「角菜」、「珍珠菜」、「香甜菜」等，其實指的都是同一種菜。

苘蒿含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

苘蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。


步驟1、將菜用清水浸泡10分鐘，洗淨。

步驟2、起油鍋，爆香蒜頭，下茼蒿菜入鍋煸炒至斷青。

步驟3、最後加鹽、雞精調味就好了。

步驟4、簡單的一道菜出鍋了。

步驟1、準備好原料，茼蒿、麵粉。

步驟2、茼蒿掐斷長梗，取上半部嫩葉部分，衝洗乾淨。

步驟3、衝洗乾淨的茼蒿控幹水分（一定要控幹水分，不控幹水分蒸出來的茼蒿會水塌塌滴）

步驟4、把麵粉倒在控幹水分的茼蒿上。

步驟5、茼蒿和麵粉拌勻，要保證每段茼蒿上都沾勻麵粉。

步驟6、蒸鍋放適量水，燒至水沸，籠屜放上半乾的溼籠布，放入拌好麵粉的茼蒿，大火蒸5分鐘即可。

步驟7、蒸茼蒿的時候我們用生抽、蠔油、食醋、香油、大蒜、紅椒調一碗料汁。

步驟8、茼蒿大火蒸五分鐘即好。

步驟9、把調好的料汁直接倒入蒸好的茼蒿上即可。


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