茼蒿，又名蓬蒿、蒿子稈、蒿菜、蒿子等，又因其長相酷似菊花，所以也被稱為菊花菜。茼蒿有蒿之清氣，菊之甘香，口感細膩鮮脆，食用價值和藥用價值都很高。因其獨特的口感和香味，茼蒿在古代常被進貢給皇帝食用，是一道宮廷菜餚，故而又有「皇帝菜」的美稱。既然如此，那吃茼蒿到底有什麼好處呢？下面就跟小編一起來了解一下吧。
茼蒿的營養價值
茼蒿所含的營養成分全面且豐富，主要包括膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質、維生素C、維生素B族、礦物質等。據測定，每100g茼蒿可食用部分含蛋白質1.9g、脂肪0.6g、膳食纖維3.4g、維生素A116ug、胡蘿蔔素1.51mg、維生素C18mg、鉀207mg、鈉172mg、維生素K350ug、硫胺素0.13mg、核黃素0.14mg、煙酸0.53mg、維生素B6 0.18mg、葉酸177ug、鈣33mg、磷54mg、鐵2.3mg、鎂32mg、鋅0.71mg、維生素E0.92mg。另外還含有葉綠素、膽鹼、丁香酚等營養素。
茼蒿的食用好處
1、促進食慾
茼蒿中含有丁香酚等多種揮發性物質，它們所散發出來的特殊香氣能夠增加唾液的分泌，可以刺激人的食慾，具有消食開胃的作用。
2、預防便秘
茼蒿當中含有豐富的粗纖維，這些纖維素有助於增強腸道蠕動，加快糞便通過腸道的時間，幫助人體及時清除有害毒素，從而起到通腸利腑、預防便秘的效果。
3、提高免疫力
茼蒿中富含人體每日所需的多種營養素，如膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質等。其中胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，約為黃瓜、茄子的15~30倍，鐵、鈣、磷的含量也西紅柿、菠菜高很多。更為重要的是，茼蒿蛋白質含有多種胺基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸4種人體必需胺基酸，胺基酸含量可謂蔬菜之最。所以，常食茼蒿對身體有很大的益處，可起到強身健體的作用。
4、保護視力
茼蒿中胡蘿蔔素的含量比一般蔬菜都高，進入人體後可以轉化成維生素A，常吃有助於抵抗呼吸系統感染，防止視力減退。
5、幫助減肥
茼蒿的熱量很低，同時含有大量的膳食纖維，而且所含營養全面豐富，食之不僅能增強飽腹感，還能防止便秘。對於想要減肥的人來說，平時可以直接用開水煮茼蒿食用。
6、清肺化痰
茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，不僅有助於寬中理氣、消食開胃，這種芳香氣味還可以消痰開鬱，平喘化濁，對咳嗽痰多很有幫助。
7、降膽固醇
茼蒿當中含有較多葉綠素，加之其豐富的膳食纖維，這些物質可以幫助我們降低膽固醇，同時也能維持心血管健康。
吃茼蒿的禁忌
1、《得配本草》中記載茼蒿「洩瀉者禁用」。因為茼蒿有寬中理氣、助消化、促排便的作用，所以脾胃虛弱、大便溏洩等人不宜多食。
2、茼蒿雖然好，但是它的鈉含量比較高，屬於高鈉蔬菜，因此日常烹飪茼蒿時不宜多加鹽。
3、茼蒿不能過量食用。因為茼蒿氣濁，一次吃太多可能引起上火，嚴重者還可能出現喉嚨腫痛等不良症狀。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。