雞湯可以和它一起燉,雞肉不柴不膩,雞湯鮮美味濃,一頓可喝幾碗。秋天來了,天氣逐漸轉涼了,進補進補身體的時節也到了。今天小編就給大家到來一道適合秋天進補身體的菜品--松茸雞湯。如大家所知,雞湯含有豐富的蛋白質,而且很容易被人體吸收和利用,是滋補身體的首選。這道松茸雞湯主要用到的材料是松茸和土雞,還是挺簡單的,菜品的工序也還簡單,新手也很容易上手。涼爽的秋日,即使是一碗松茸雞湯配一碗白米飯,也是幸福感爆棚的。這麼美味的雞湯,趕緊跟著小編學起來吧!
松茸雞湯
By 倆熊寶寶的餐桌
配料:
松茸 250克、土母雞 1隻、姜 幾片、精鹽 適量
烹飪步驟:
1.新鮮松茸刮去泥腳,用水快速衝洗,用棉布或廚房紙巾吸乾表面水分。
2.老母雞一隻,切稍大塊。放入清水中浸洗三次撈出。
3.冷水入砂鍋,開大火。水將沸騰之時水面開始起大量浮沫,迅速撇去浮沫。(不淖水是為了保待雞湯純正)轉小火,加入鹽和生薑。
4.雞湯小火燉半個小時,將松茸切片放入雞湯中。繼續小火燉煮1個小時。
5.關火後不揭蓋,悶10分鐘左右。
6.鮮香味美的松茸雞湯出鍋了。
7.我們家燉湯裡的肉總是沒人吃,為避免浪費,我將雞肉撈出,重新在鍋裡加少許油煎香,加入大蒜、生薑、生抽、老抽、蠔油稍微燒一下,過程大概5分鐘左右。因為進入了松茸味道的緣故,這樣又一道特別的美味誕生了!
烹飪小貼士:
1、可以在湯裡面加一點枸杞和紅棗一起熬煮,味道和營養會更好。2、如果買的是正宗的土雞的話,洗乾淨之後可以直接加松茸熬湯了,不需要放油炒;用來泡發鬆茸的水不要倒掉,留著燉湯,味道更美。3、如果買的是鮮雞的話,要先冷凍3-4個小時排酸殺菌,雞趾甲和雞屁股一定要去除,不然不衛生還影響口感。5、為了使肌肉更加的鮮嫩可口,可以用淘米的水把雞浸泡十來分鐘。6、儘量在關火前3-5分鐘再加鹽,過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質,雞肉不易軟爛,香氣也不容易熬出來。
營養好喝的松茸雞湯,你學會了嗎
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