雞湯本就是中華美食之一，雞湯煲的好壞是很影響口感的，營養價值也都是人盡皆知的，至於怎麼做，怎麼處理雞肉，方法是怎麼樣的，需要準備什麼配料，千萬不能放什麼東西，還有雞湯裡必不可少的東西，大家都知道嗎? 偶然一次機會和一個廣東朋友學了這個煲湯的方法，相信大家都知道，廣東那邊的人煲湯都是很有一套路子的。
小編考慮到大家的口味，和做法，做法都各式各樣，但是想法都是大同小異的，都是奔著雞湯的味鮮肉美，營養，比如有的朋友做雞湯喜歡原汁原味的，放一些生薑片直接就開始煲湯，但是小編提個建議哦~這樣直接煲湯的用土雞好一點，菜市場買的雞需要加工一下，其中的原因 因為大家都知道，土雞味道肯定會比在菜市場買的飼料雞好吃的，不管是肉質，還是雞湯的鮮美，兩種雞肉都沒有可比性，畢竟土雞都是在鄉村田野間吃小蟲子，吃那些農民伯伯種的菜的。
首先我們要準備的是當歸、黨參、薑片、枸杞、食用鹽、喜歡紅棗的女孩子或者喜歡紅棗的朋友大概可以放七八顆的樣子，去掉紅棗核，煲湯前我們先把雞肉煮一下，過第一遍水，大火燒開，將雞肉放置鍋中，再丟幾片薑片入鍋中和雞肉一起煮，持續大火煮五分鐘的樣子，這樣做的目的為了煮去雞肉裡的一些腥味，和雞骨頭裡的一些血水，還有漂浮在鍋中的沫，五分鐘撈出，出鍋後用清水衝去雞肉上面的浮沫，千萬不要用冷水泡，因為冷水泡了會讓雞肉的肉質變緊。
接著我們開始準備食材，當歸有甜的也有苦的，當歸是一種中藥材了，小夥伴們買的時候要和商家說清楚是用來幹嘛的，不然到時買了苦的，煲的雞湯不好喝，你們就要怪我了，其中當歸也是分三種的，歸身、尾、頭、上中下之分，用處也有所不同，具體有什麼不同，分別有什麼作用，這個就需要小夥伴們自己去百度了，小編就不一一聲明了，如果是單純煲湯為了營養，小編建議用當歸中間部分。
黨參不比當歸那樣有甜苦之分，黨參只有苦的，大家放的時候儘量少放一點，大概一隻雞五十克，如果是半邊雞所有藥材都要減半，不然很影響口感的，所有藥材包括枸杞要事先用溫水泡十分鐘，如果有放紅棗的小夥伴也要一起泡十分鐘一定要去紅棗裡面的核，不然燉出來會有苦味的，紅棗核是澀的一起燉極其影響雞湯的味道，不同於黨參那種苦，紅棗核是苦澀的，大火燒水將藥材都放進去，加少許的鹽，煲上一個半小時或者兩個小時出鍋再放鹽調味 ，千萬不能放雞精，在此小編不建議用高壓鍋，煲湯，煲湯顧名思義就是喝湯，主要是喝湯再吃肉，不要急於求成，控制好火候，燉它個兩個小時，喜歡蔥的小夥伴也是可以放一些的，切記不要放太多哦。
對了好了今天小編介紹的就是這個營養味鮮美~的雞湯了，大家閒著的時候可以煲個雞湯，小夥伴們咱們下期再見了。