四川技能大賽—第五屆機關企事業單位(團餐)烹飪技術技能大賽在...

四川在線記者 郝勇

為進一步豐富和發展中國飲食文化，探索疫情防控常態化格局形勢下團餐行業的發展商機，提升川派團餐競爭力、影響力，推動現代中餐烹飪技術交流，11月28日，四川省首屆川派團餐產業發展大會和四川技能大賽——第五屆機關企事業單位(團餐)烹飪技術技能大賽在四川旅遊學院舉辦。

第五屆機關企事業單位(團餐)烹飪技術技能大賽由省總工會、省第三產業協會、四川省職業技能鑑定指導中心主辦。

本次大賽由中國烹飪大師、成都凱迪千禧大酒店有限責任公司行政總廚鄧宇為組長，首屆註冊元老級烹飪大師、原成都金牛賓館副總經理藍其金等7人組成評委組;由中國烹飪大師、四川旅遊學院副教授包奕燕為組長，中國烹飪大師，中式烹飪高級技師冉偉等組成裁判組，負責大賽評判和裁判。

在大賽開幕式上，省總工會一級巡視員任遠明對參加團體賽和個人賽的選手給予了鞭策和鼓勵，希望通過比賽學業務鑽技能，爭當技術能手，提高業務素質，展示新時代職工精神風貌，立足崗位建功立業。激發廣大職工學習技術技能的積極性、主動性和創造性，引領團餐厲行節約、反對餐飲浪費和食品安全風尚，提升職工食堂服務質量，促進川派團餐創新發展，為四川現代餐飲業發展、為新業態新模式引領新型消費加快發展做出貢獻。

四川正在編制《川派餐飲服務產業培育方案》，為積極推動團餐企業發展，完善餐飲數位化建設、產業創新、品牌創新、文化創新，引導團餐企業線上線下融合發展，創新發展。四川省首屆川派團餐產業發展大會上，省商務廳黨組成員、副廳長喬方希望藉助「四川首屆川派團餐產業發展大會」，把四川優質食材、調味品和廣闊團餐企業介紹給大家，也希望團餐企業將更好的產品推廣走向全國，增進餐飲行業在全國的交流與推動產業發展。希望團餐企業加強供應鏈管理、品牌管理、人才培訓等方面加強交流合作。

四川省第五屆機關企事業單位(團餐)烹飪技術技能大賽的選手們經過一天的比賽角逐，經評委和裁判的辛勤工作，取得了比賽成績。賽後評委代表藍其金大師等對烹飪大賽團體賽和個人賽賽況作了精彩點評。

閉幕式上，四川省第三產業協會副會長、大賽組委會執行主任慕竹平宣讀了組委會《關於表彰四川技能大賽—2020年第五屆機關企事業單位(團餐)烹飪技術技能大賽獲獎單位和個人的決定》文件，表彰了團體金獎、銀獎和優秀獎獲獎單位，表彰了個人賽熱菜、涼菜、麵點金獎、銀獎和優秀獎選手。大賽還評選出最佳設計獎、最佳滋味獎、最佳造型獎、最佳創意獎、最佳營養搭配獎等選手，也予以了表彰。

四川省第三產業協會會長、大賽組委會主任謝開華在大賽總結時表示，本次大賽參賽單位和參賽人數超過往屆，是在全省頗具影響力的一屆技能賽事。希望各企事業單位通過比賽，不斷深化團餐改革，提升四川餐飲品質，大力推進營養、健康、節約飲食，堅持人民至上，以滿足群眾嚮往美好生活的需求為中心做好團餐工作，為實現川派餐飲特別是川派團餐行業的新時代夢想而奮力前行。