減肥為何吃紫薯而不是紅薯？

2020-11-19 神都豹韜衛

首先我們簡單了解下為什麼減肥時我們要用到紫薯或紅薯。

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番薯蛋白質的含量超過大米的7倍，胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍，維生素A的含量是馬鈴薯的100倍，維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉，所以從營養價值來說番薯的營養素比我們平常吃的大米或者面都要高，所以在減肥的時候避免營養素缺乏就會用到番薯。

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番薯富含膳食纖維，飽腹感強耐消化，對於容易肚子餓有奇效；同時膳食纖維能夠刺激腸道，促進排便，可以避免減肥時容易便秘的情況，還能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝。

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在相同的重量下番薯的熱量比大米要低，大概是大米的三分之一左右，是很好的低脂肪低熱量的食物。同時番薯的膳食纖維能夠緩解血糖波動，有利於平復血糖幫助減肥。

上面我們說到番薯那麼多的好處，其實不管紫薯還是紅薯他們都是屬於薯類，所以他們的基本的營養素都大同小異，如果需要對比那就是在總熱量、碳水化合物、胡蘿蔔素、花青素之間的差異。

紫薯之所以呈紫色，因為花青素含量很高，花青素有助於抗氧化、緩解視覺疲勞、提高免疫力。

紅薯含有較高的胡蘿蔔素，薯肉顏色越黃，胡蘿蔔素的含量越高。胡蘿蔔素還能增強皮膚抵抗力、預防心血管疾病。

總的來講，紅薯紫薯含有的營養元素基本一致，但是紅薯的胡蘿蔔素比紫薯豐富，紫薯的花青素含量高於紅薯，可以根據自己的情況來選擇。

但在熱量和碳水化合物中紫薯會比紅薯要低，紅薯的熱量約102千卡/100g，紫薯的熱量約70千卡／100g；紅薯的碳水化合物約23.1g/100g，紫薯的碳水化合物約18.9g／100g。同時紫薯還有更高含量的礦物質。礦物質對減肥有什麼用？比如鉀能幫助去水腫，鎂能讓你運動更省力，還能降血壓，所以，紫薯更適合減肥和三高人群吃。

雖然紫薯在這場比試當中勝出了，但也並不意味著紅薯不好，如果你覺得紫薯成本過高，或是其中多餘的功效，不會有非常大的作用的話，選擇紅薯加入到減肥餐當中，也是完全可行的。

那麼最後要提醒的就是，在食用紫薯的時候，需要注意到的一些問題，首先就是量的控制，還要避免搭配不合理的情況，如：澱粉+澱粉+澱粉的飲食模式（如包子+饅頭+小米粥），容易造成餐後血糖快速上升，也不利於營養的搭配原則，所以均衡搭配比單一食物更加重要。如果你覺得文章不錯，請關注！

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