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快手家常菜之煎炸豆腐燒青豆,豆腐外酥裡嫩,豆粒清甜可口
快手家常菜之煎炸豆腐燒青豆，豆腐外酥裡嫩，豆粒清甜可口 水豆腐是特別平常普遍的家常菜的食材，色澤潔白略帶有黃豆的自然黃色，豆香濃鬱，口感又滑又嫩，十分百搭，既能直接蘸取醬料食用，也能用來煎炒烹炸，做法多樣，味道百變。
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原來「雞蛋豆腐」能做出這麼多旺菜,毛利都在70%以上!
將雞蛋、豆漿蒸成豆腐，綠色的菜薹葉子碎會在蒸製過程中慢慢漂浮到表面，活像豆腐上長了一層「青苔」，顏值頗高；雞蛋豆腐裹上澱粉炸制後形成一層薄薄的酥脆外殼，鎖住了裡面的水分，外面再裹上芡汁，成菜外脆裡嫩、鹹香濃鬱。
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全球頂級菌菇大全
松茸在日本被視為食用菌中的極品，被奉為「神菌」。可以說松茸之於日本人就如同松露之於法國人。松茸的營養價值很高，最厲害的是它體內含有一種其獨有的抗癌物質--松茸醇。日本人將其作為抗癌食品來食用，因此受到越來越多人的追捧。
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羊肚菌煲湯大全及做法介紹
3、炒鍋注入熟豬油，置旺火上燒至七成熱，將雞翅炸至金黃色，放入小鍋內，再放入羊肚菌、精鹽、蔥、拍松姜塊、上湯600毫升，旺火燒開移至小火上煨約一小時，待雞翅煨粑，撈出擺在盤子周圍，羊肚菌擺在中心。 4、將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內置旺火上，加入甜醬油、鹹醬油、味精，用蠶豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。
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羊肚菌的9道做法,很多人都不知道,「天下第一菌」真的這麼好吃!
尖頂多為種植，肉薄香味不濃鬱，故次之。野生羊肚菌顏色不統一，有褐色、黃色 ，家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。選擇時應予以區分。羊肚菌的做法6、雞蛋兩個打進大碗裡，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。7、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋裡加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。8、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。
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水豆豉爆脆骨,熗鍋腰片,水豆豉炒鴨掌,回鍋虎掌菌,豆豉剁椒蒸小黃魚,豉椒炒花蛤...豆豉入餚,菜品別樣香~
3.鍋入色拉油燒熱，放幹辣椒節和整花椒炸至煳辣香味濃鬱後，澆於盤中的腰片上，撒上香菜段便成菜。這道菜的製作關鍵在於，腰片的初加工——腰片必須先醃製再飛水，否則腥味會很重，不過飛水的時間以6~7秒鐘為最好，因為這樣才能保證腰片的嫩爽口感。而調味時，也要把幹辣椒和花椒熗出香味以後，才淋在腰片上。
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2015雲南最美野生菌金牌獎菜品介紹
「尚水鉑林牛肝菌春卷」這道創新野生菌美食點心，卷皮酥脆，帶有野生牛肝菌香、青椒香，春卷裡的牛肝菌餡尤其鮮嫩，達到外酥裡嫩的好口感。懂吃的人會連皮帶餡一口咬開牛肝菌春卷，但一嘴只咬半個，再配上安寧大蔥細嚼慢咽，吃起來特別開胃好吃，尤其最受吃香喝辣吃貨的喜愛，喝酒型男的追捧。連少男少女小兒童也喜歡，總把尚水鉑林牛肝菌春卷當零食抓嘴偷嘗。
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地方特色豆腐美餚|風味獨特的＂雙椒豆腐,紙包豆腐,糟香豆腐＂製法
此菜的製法稍顯複雜，因為要把豆腐先經過油炸再釀入肉餡，然後回鍋加青紅椒節等燒製成菜。此菜與我們平常所見的紙包菜有些不一樣，因為是用麵皮去包裹豆腐餡料，再捏成石榴包形狀，然後下油鍋炸製成菜。把豆腐在盆裡捏碎，加入豬肉泥、薑末、蔥花、鹽和胡椒粉，拌勻成餡料。
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豬肉這樣做太香了,加腐皮一卷一炸,外酥裡嫩,一盤不夠吃
雖然現在的豬肉價格還是很貴，但是該吃還是得吃，就去菜市場割了30塊錢的，先過過嘴癮。豬肉的做法那真是太多了，可以炒菜、做餡，今天來個比較有特色的做法，和腐皮一卷，再一炸，做成粿肉，外酥裡嫩，那叫一個香。
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「菌」領風騷
黑豚肉末蒸鮮松茸 做法 粵菜做法 餐廳 玉餐廳出品 價格 70元 冬菜加黑豚肉末這一組合，鹹鮮適口、生津下飯，讓大家閨秀樣貌的松茸平添了幾分親和力。力挺傳統粵菜的玉餐廳行政總廚古志輝師傅，堅持用古法蒸製，這樣極大程度地保障松茸的原味，並留存更多的營養。
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柴雞最好吃的做法,和豆腐搭配,先炸後蒸,鮮香滑嫩特下飯
印象中，在我們老家無論過節還是吃大席，席面總少不了扣碗，扣碗有雞有魚，有葷有素，配菜也各不相同，各種扣碗也算是席面的硬菜之一，其中印象最深的就是土雞扣碗，因土雞是散養，生長周期長，肉不易成熟，採用先炸後蒸的方法，做出的雞肉滑嫩鮮香，特別的入味下飯，請教老家從事廚師的朋友，用傳統做法做這道扣碗土雞塊，再加塊豆腐，營養豐富，鮮香下飯，分享一下詳細做法。
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滋味羊肚菌的神奇
尖頂多為種植，肉薄香味不濃鬱。野生羊肚菌顏色不統一，有褐色、黃色 。家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。選擇時應予以區分。 1.蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。 2.要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
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雲南可食用野生菌種類大全
如此豐富的野生菌資源，自然讓雲南人把野生菌視為生活中不可或缺的美味。 每年5月以後，雲南漸入雨季，隨著雨季來臨，又到一年吃菌季節，大自然中的野生菌，吸收天地之靈氣，日月之精華，堪稱餐桌上的臻品。這個時候首先按耐不住的並不是大自然裡早已需要雨水的植物，而是愛菌入魔的雲南人民。每年到了雨水充沛的夏季，雲南人閒時就會去山林裡尋找大自然的饋贈——野生菌。
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萬物皆可「釀」,忍了豆腐,忍了蛋殼,看到最後:果然是湖南人
釀豆腐：往往是選用被油炸得金黃蓬鬆的豆腐泡，表皮筋道牢固，裡面沒有白色的豆腐瓤，逢年過節的時候，豆腐攤上幾乎全是賣這種豆腐的，也有人喜歡用實心油豆腐來釀，釀入肉餡之後，即可以蒸著吃，炸著吃，也可以煎著吃，悅悅覺得先煎後燜的做法最美味了，先把頂部封煎定型，再加水燜熟，最後可直接在鍋裡調好味道，也可以單獨蘸調料吃，滑嫩的餡料，加上筋道的豆腐，讓人百吃不膩。
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汪曾祺|菌小譜
香蕈湯一大碗先上桌，素餡餃子油炸至酥脆，傾入湯，嗤啦一聲，香蕈香氣四溢，味殊不惡。這種做法近似口蘑鍋巴，只是口蘑鍋巴的湯是葷湯。香蕈餃子如用葷湯，當更味重，但餃子似宜仍用素餡，取其有蔬筍氣，不壓冬菇香味。冬菇當以涼水發，方能保持香氣。如以熱水發，味減。
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又是一年菌菇季!色香味俱全的菌菇做法,又嫩又下飯!快來get吧~
不過，美胖在這裡還是要提醒大家一下，野生菌菇還是要謹慎食用哦，以免食用不當導致中毒。話說回來，菌菇種類那麼多，哪一個最好吃呢？每個人肯定說法不同，今天就來學學那些色香味俱全的菌菇做法，又嫩又下飯~5. 再加入玉米澱粉和1勺水，攪拌均勻待用。
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立秋後,茄子別再蒸著吃,放到鍋裡炸一炸,外酥裡嫩超美味!
進入8月下旬之後，已經正式進入了秋天，所有的溫度也越來越低了，去菜市場買茄子就會發現現在茄子價格比之前已經貴了不少，這主要也是因為露天栽種的茄子已經接近尾聲，不過現在茄子依然還是比較新鮮的，很多人在做茄子的時候都會習慣蒸著吃，或者是炒著吃，今天小編就和大家一起來分享一道網紅吃法！
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炸肉丸怎麼做才外酥裡嫩?牢記「2放2不放」,肉丸炸好又酥又香
有人說自己炸的肉丸子不好吃，吃著不酥脆，剛炸好，稍微涼一點就皮軟了，很不好吃，那麼炸丸子怎麼做才外酥裡嫩呢？將豬肉衝洗乾淨後，先切成小塊，再用菜刀來回剁，剁成細膩的肉餡，不管是炸丸子，還是包餃子，都是親手剁的肉餡比較好吃哦，所以為了美食別偷懶。
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福建小吃炸芋粿,外酥裡嫩,還有芋頭的香味
福建小吃炸芋粿By 星願1236炸芋粿是福建著名小吃，早餐店經常可以看到，外酥裡嫩，還有芋頭的香味，非常美味！做法步驟：第1步、將檳榔芋去皮切塊。第2步、放入蒸鍋蒸熟。第3步、取500克芋頭搗成泥。第4步、加入所有調料，攪拌均勻。第5步、加入粘米粉和水，攪拌均勻。