在很多人的印象裡，廣東人是不吃辣的，他們崇尚清淡、原汁原味的飲食習慣，並且廣東氣候炎熱，所以他們經常會煲湯、煲涼茶來清火祛溼熱。但是我想說，這種刻板的印象是時候該改變一下了，由於其他省份以及海外等口味的融入，廣東人現在也是很喜歡吃辣的。
例如你隨便走進廣州的一家雲吞麵店，或者牛雜店、布拉腸粉店等等特色美食店鋪，都會看到桌面上擺著幾款調味料，其中就會有一罐辣椒醬！顏色鮮紅透亮，加一勺令人胃口大開。不過細細一品，這種辣椒醬似乎和市面上賣的味道不一樣，不太辣，還帶一點甜，沒錯，因為廣東人喜歡的辣椒醬是甜辣型的，我們叫它甜辣醬，並且，這種辣椒醬在外面是買不到的，都是各店鋪按照自己的秘方自製的！
那麼，如果你想擁有一瓶老廣辣椒醬怎麼辦呢？別著急，下面我來教大家自製一瓶廣式蒜蓉辣椒醬。
【用料準備】蒜頭1斤 / 指天椒半斤 / 鹽適量 / 白沙糖適量 / 花生油 200g
【做法步驟】
1、指天椒洗乾淨晾乾水去楴
2、蒜頭去皮
3、指天椒會辣到眼睛，把指天椒放到攪拌機裡打碎
4、蒜頭可以用刀剁碎
5、把碎好的指天椒放進乾燥的調料缸裡
6、蒜蓉辣椒混在一起，灑上鹽和白沙糖攪均勻備用
7、用一個能保溫的沙煲把油熱到八九成熱
8、倒入辣椒蒜蓉煮開了馬上關火蓋上蓋子
9、放冷了裝入已準備好的瓶子裡，想吃的時候挖一勺。