霜降過不久，馬上迎來立冬。霜雪之時，風也褪盡了溫度。
在這段清冷又還未寒烈的日子，茶席案頭，擺好了清供的佛手，散發著幽淡的冷香，手邊一壺色如珠玉的紅茶，適宜且愉悅。
茫茫秋霜，心情趨於柔軟，只因喝下這杯祁門紅茶。
祁門紅茶精選一芽一二葉的鮮嫩春茶為原料，葉質柔軟，富含有機物。
飲下一杯，那種獨特的花果香穿過冬天的單調和沉悶，縈繞身邊。
傳統工藝，層層歷練
祁門紅茶分為初制和精製兩大板塊。
初制包括經萎凋、揉捻、發酵、打胚、做形、初烘乾等工序。製作中使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發，文火烘焙至幹。
初步製成後，還須進行補火、清風、裝箱而製成。
一整套流程，初制四道，精製十三道，層層歷練，方得好茶。
祁門香，似花似果似蜜
祁門紅茶，非常有特點的便是祁門香。它神秘的香氣，似花似果又似蜜。
稍微研究一下，就從酮類、酸類、醛類到酯類，香氣物質成分複雜多變，難以定性。
在祁門紅茶這裡，更是難以給其香氣下一個絕對的定義，於是大家說，那就把這個香氣，叫祁門香吧，是只屬於祁紅的氣味。
祁紅的香氣，似乎像一顆剛熟透的紅蘋果散發的香氣，又似乎像夏天高溫下微微融化的蜜糖香氣......
不過共識是，祁紅有獨特的「地域香」，是一種淡香，持續而長，十分優雅。
清飲迷人，調飲別具一格
祁門紅茶，很適合作為下午茶品飲，若是清飲，清醇鮮爽的滋味，搭配上小餅乾小蛋糕，潤口不膩，愉悅身心。
同時，祁紅有非常強的包容性，成為調飲茶重要的基底茶之一。
在調飲茶中，其表現的湯色特別好看，尤其是調飲奶茶時呈現的桃紅色格外討人喜愛；其香氣滋味獨特，不會掩蓋調配品的特性，在入口時仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
所以，有心的茶友也可以多花點時間試試調飲茶喝，比如祁紅檸檬茶，泡茶後加入鮮榨檸檬汁，滋味酸甜可口，適合春夏；
祁紅薑茶，茶與薑片一同衝泡出湯，甜潤暖心，適合秋冬；
還可以做祁紅紅棗茶，茶中加入幹紅棗碎塊，燜泡一會，喝茶時慢慢嚼動吸透茶汁的紅棗碎，好喝又好吃。