對於建盞來說，有一個概念常常讓盞友們很難分辨，也是本文的要討論主題：氧化燒和還原燒。這是瓷器燒制的兩大分水嶺，是完全不一樣的燒制系統，對欣賞建盞也是一個重要的標準，下面咱們就來講一講什麼是建盞氧化燒與還原燒？
建盞氧化燒與氧化燒的定義
簡單來說，燒制建盞時除了要在窯內放置盞體外，其他地方也會「氧氣」給佔滿，而氧氣是燒制建盞時一個很重要的變數。
然後燒制建盞，要燒就得有火，空氣中的氧元素和火結合才能形成真正的「燃燒」。而氧化燒就是在燒窯時，在窯內保持不斷的空氣進入，以補充其足夠的氧氣，從而保持這個「燃燒」，反之如果讓窯內缺氧，窯內之火會抽取建盞胎體和釉料中的氧氣，這就是還原燒。
釉水的氧化與還原
事實上，釉色同樣分為氧化釉和還原釉。通俗一點就是，氧化釉約等於色釉，如五彩、釉上彩這樣很絢麗的色彩，它們所表現的形式本身就是釉的色彩。
相比於氧化釉，還原釉主要表現的是瓷器質感，青花瓷、青瓷，還有建窯建盞，都屬於還原釉，因為它們本身沒有絢麗的色彩，但把玩起來卻一樣很令人舒適。
窯燒時，氧化釉因為窯內的氣體較充足，所以並不會讓釉料和燃料發生衝突，燒制也就自然而然的讓釉彩粉混合共融，從而產生顏色。燒制難度相對不是很大，只要知道釉料配方和燒成溫度，大致上就能穩定的燒制瓷器了。
而還原釉則因為窯內缺乏氧氣，要從胚體和釉料中提取氧氣來燃燒，釉料因為失去這一部分氧氣，變化產生質感強烈的結晶釉色，和氧化釉燒制是完全相反的兩個方向。
但還原釉也存在一個很大缺點——不穩定，燒制時需時刻注意窯內的溫度和氣氛，但這個東西人工又很難做到精準控制，所以這是還原釉最大燒制難題，根本無法量產。
建盞是還原燒的經典代表
建盞作為鐵繫結晶釉，是還原燒的經典代表作品之一，所以任何建盞都是世界獨一無二的存在，不可能有完全一致的作品。
由於建盞原材料中含有大量的鐵元素，建盞燒制也和「鐵」息息相關，顏色是因鐵的變價而成，這也是建盞為何燒制黑釉瓷的原因。
前面說了，建盞還原燒最大的難度，在於窯內溫度和氣氛無法做到精準控制，而這也是建盞顏色差異的主要因素。
如何評斷氧化燒和還原燒的好壞？
其實，氧化燒和還原燒各有各的優點，也有各自的缺點，我們不能對其武斷的進行評斷。
氧化燒因為產量穩定性高，自然就更適合商業化。況且它是以色釉為發展方向，提升其作品的多樣性，偏向工藝美術的範圍。
還有就是，氧化燒在作品整體造型的表現較好，所以氧化燒的使用率也更高一些。
還原燒則是注重於作品的質感，看重的是建盞燒制時的過程，建盞匠人更願意把提升作品的質感。所以還原燒屬於「內隱」，而氧化燒屬於「外顯」，相比之下，前者也契合傳統儒家文化。
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