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2021年夜飯調查報告(一)|年夜飯預訂之變:年夜飯預訂,打破套餐制
鼠年春節，因為受到疫情突發的影響，餐飲企業遭遇了前所未有的年夜飯集中退訂、食材積壓、現金流緊張等危機，在經歷了這一年的起起伏伏，餐飲企業開始對年夜飯這個傳統的業務進行改革。北京商報記者也就北京年夜飯市場的變化展開深入走訪調查，同時也挖掘年夜飯市場的想像空間。新年將至，今年年夜飯預訂高峰來得有些晚，但沒有遲到。
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北京多家餐館年夜飯包間預訂告罄,小份菜、分餐製成關鍵詞
去年年夜飯經歷了「倒春寒」式打擊，2021年春節即將到來，隨著疫情逐步得到控制，年夜飯預訂提前升溫。進入12月，新京報記者從北京多家餐飲企業和老字號了解到，截至目前，除夕當天午餐及晚餐的四個時段預訂已經完成70%左右，一些知名餐廳的包間基本訂滿。
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貴陽年夜飯預訂,有的一「房」難求,有的減少三分之二
記者撥打幾個酒店和餐飲店的訂餐電話諮詢年夜飯一事，工作人員表示，年夜飯從10月開始，陸續有顧客預訂，現在包房所剩無幾，出現了年夜飯預訂「手慢無」一「房」難求的情況。 其中，貴陽世紀金源大飯店，21個包房已預訂完畢，價格與去年差不多，目前菜單還沒有出來；貴州飯店包房已經訂滿，大廳也剩得不多；貴陽萬麗酒店，還剩一間包房；南明區貴州龍黔味緣的包房，年初已全部預訂出去，大部分都是老顧客，大廳也在10月份全部預訂完畢；雲巖區全聚德30多個包廂也已經全部預訂。
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各地年夜飯預訂火爆 如何讓年夜飯吃得更舒心
日前，經濟日報記者通過電話和到店方式，對上海的小龍翻大江火鍋外灘店、尚海公館，廣州的悅榕莊順德菜、七號私廚、空中一號，北京的泰合鮮陶然亭店、行運打邊爐三裡屯店、萬龍洲亞運村店、金獅麟地道豫菜北太平莊店、御仙都皇家菜博物館、徽州小鎮鼓樓大街店，以及河北廊坊的新繹七修元善家宴等在內的12家餐廳進行了調查，為廣大消費者提供消費參考。
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金華人的年夜飯預訂爆棚?還有人去年就下單!附上酒店預訂最全指南
辛苦了一整年，能在除夕夜，一家人坐一起，團團圓圓吃一頓飯就顯得特別珍貴至於在家吃還是上酒店吃反倒沒那麼重要了受疫情影響今年金華年夜飯預訂呈現新形勢「有3-4位金華本地客人，連續4年的年夜飯都是我們店裡吃的。
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貴陽年夜飯預訂新變化:有的酒店一「房」難求,有的餐飲店同比減少...
為減少來回跑，雙方父母打算到貴陽過年，這才想預訂年夜飯。「您好，包房已經訂滿，現在大廳剩得也不多。」記者撥打幾個酒店和餐飲店的訂餐電話諮詢年夜飯一事，工作人員表示，年夜飯從10月開始，陸續有顧客預訂，現在包房所剩無幾，出現了年夜飯預訂「手慢無」一「房」難求的情況。
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合肥年夜飯預訂火爆 部分飯店「一桌難求」
火爆：中秋之後訂餐電話不斷昨天中午，記者電話聯繫合肥市北一環一家酒店，被告知除夕當晚所有的包廂都已經預訂出去了。「電話打得太晚了，好多人中秋節之後就已經來訂了。」工作人員告訴記者，他們家的年夜飯都是住在附近的老顧客預訂的，價格從1088 元到2088 元價格不等，如果實在想來就餐，可以考慮大廳，這裡還會擺放四五十張桌子，供顧客選擇。此外，繁華大道上一家酒店的工作人員也告訴記者，他們這裡除夕當晚的大包廂已經沒有了。
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熱門飯店年夜飯預訂已達往年七八成 無錫年夜飯消費有了新變化
儘管眼下還處於疫情防控常態化階段，但隨著春節的臨近，老百姓最看重的年夜飯的預訂已經火熱。很多飯店還是相信，春節年夜飯應該會出現大的反彈，目前多家飯店預訂量已經達到往年的七八成。 熱門飯店年夜飯預訂 已達往年七八成 前幾天，市民周蕙去某四星級酒店參加親戚的壽宴，用餐過後，因感覺這家酒店的菜餚質量、環境、服務都很滿意，和先生當即就準備將家裡的年夜飯訂在這裡。可是去前臺宴會預訂一詢問，春節能容納兩桌的包廂已經全部被訂完。
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記者走訪貴陽各酒店,年夜飯預訂升溫……
顧客諮詢年夜飯預訂情況記者走訪發現，今年的年夜飯預訂比想像中「火爆」，還有沒訂到包房的顧客開始著急起來。位於浣紗路的香滿園北京烤鴨店，該店胡經理表示，他們店從6月份起就開始接受年夜飯預訂，且預訂年夜飯的顧客均是全款支付定金。「目前22個包房全部訂滿，僅剩三四桌大廳的位置還能預訂。」胡經理表示，與往年的年夜飯預訂情況相比，今年的年夜飯預訂提早了一些。
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鄭州年夜飯預訂開始升溫 有飯店打算嘗試年夜飯外賣服務
河南商報記者陳薇鼠年的年夜飯被疫情「勸退」，牛年的年夜飯你準備怎麼吃？進入12月份，鄭州年夜飯的預訂開始逐步升溫，與鼠年的年夜飯相比，牛年的年夜飯價格基本穩定，一些星級酒店為吸引消費者出現了一定幅度的讓利。
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南京多家餐企年夜飯預訂告罄 商家推出年午飯、錯時年夜飯……
2020-12-07 08:57圖文來源：金陵晚報 進入12月，2021年春節年夜飯的預訂也漸入尾聲。記者從多家老字號菜館獲悉，年夜飯預訂已是一桌難求，不少餐廳於是推出了年午飯和錯時年夜飯預訂。南京多家餐企年夜飯預訂告罄，面對市場需求商家推出年午飯、錯時年夜飯……進入12月，2021年春節年夜飯的預訂也漸入尾聲。記者從多家老字號菜館獲悉，年夜飯預訂已是一桌難求，不少餐廳於是推出了年午飯和錯時年夜飯預訂。
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年夜飯預訂已開搶!菜單價格還未敲定,部分餐館包房已訂完
（央視財經《第一時間》）現在距離過年還有兩個多月，然而在雲南昆明市，不少市民已經開始預訂年夜飯了。特別是一些老字號餐館，雖然菜單價格還沒有最後敲定，但是包房等一些較好的位置已經早早被預訂完了。受疫情影響，2020年的春節年夜飯預訂出現了很多退訂的情況。餐館表示，今年如果市民有特殊情況，只要提前一周依然可以退回訂金。記者走訪了一些餐館，多數餐館表示餐標基本與去年持平，十人套餐價格從八九百元到一兩千元都有。
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上海各餐廳年夜飯預訂已達九成,還有少量餘位
近日，記者走訪了申城老字號、大型餐飲等餐廳後發現，滬上年夜飯預訂火爆，部分餐廳早早被預訂一空，目前僅剩下大堂還有個別餘位。老字號：年夜飯預訂依然火爆，超九成已訂出記者在豫園綠波廊裡看到，前臺迎賓處除了有顧客在訂年夜飯以外，還時不時有電話打進來諮詢，但大年夜的包房和景觀位都已被早早預訂一空，目前僅剩下大堂還有個別餘位。
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上海各餐廳年夜飯預訂已達九成還有少量餘位
老字號：年夜飯預訂依然火爆，超九成已訂出記者在豫園綠波廊裡看到，前臺迎賓處除了有顧客在訂年夜飯以外，還時不時有電話打進來諮詢，但大年夜的包房和景觀位都已被早早預訂一空，目前僅剩下大堂還有個別餘位。綠波廊副總經理王時佳告訴記者，今年顧客預訂年夜飯的熱情不輸往年，最早從7月份開始就陸續有顧客上門詢問了，「那時候連年夜飯菜單都沒定，就有人要預訂年夜飯了」。作為享譽滬上的老字號餐廳，綠波廊的年夜飯向來都很「搶手」，吃完年夜飯逛一下豫園燈會，是不少上海人過年的保留節目。
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上海年味漸濃,豫園老字號年夜飯預訂火爆,5個人也可以訂!
「我要預訂大年夜的包房，9個人……」「不好意思，包房已經訂滿了。」隨著年關將至，預訂年夜飯儼然已經成為不少市民最近的頭等大事。記者在豫園綠波廊裡看到，前臺迎賓處正有顧客在訂年夜飯，時不時還有電話打進來問詢，但大年夜的包房和景觀位都已被早早預訂一空，目前僅剩下大堂還有個別餘位。
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年夜飯預訂還要謹防被「套路」?別讓年夜飯變成「年夜煩」
年夜飯預訂進入最紅火的時段。中國消費者協會發布提示，建議消費者選擇正規餐飲企業，做到實地考察、籤訂書面合同、明確消費細節，在合同中應註明預付款項是「定金」還是「訂金」，保留購物憑證，確保維權有據。 年夜飯 馮晨清 製圖這份提醒來得實在及時。
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杭州年夜飯包廂預訂火爆 高中檔餐飲仍限最低消費
現如今將年夜飯擺在酒店吃，也是一種新的時尚，有些家庭不惜花重金訂下年夜飯。有需求就有市場。據媒體報導，杭州一家五星酒店就曾推出19.9萬元一桌的頂級奢華年夜飯，堪稱天價年夜飯。 11日晚，國務院辦公廳公布了2014年放假方案，其中除夕當天不放假。如此一來，年夜飯成了多數家庭一大難題，那杭州餐飲年夜飯的預訂情況又如何呢？
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西安多家餐廳啟動年夜飯預訂 店家:所選食材可實現產地溯源
「年夜飯火熱預訂中……」 在記者採訪中，除少數餐飲門店確定除夕當天不營業外，大部分商家已開始年夜飯預訂，消費者熱情也未明顯減小。若按時間算，今年的年夜飯預訂，來得比往年要早一些。
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年夜飯預訂火爆,你出手了嗎?
年夜飯預訂火爆，你出手了嗎？歲末將至，除夕夜一家人圍坐在一起吃「年夜飯」，是大家對「年味」的回憶。2020年春節年夜飯，被突如其來的一場疫情打亂了，各家預訂好的年夜飯基本都取消了，因此很多人都希望能夠在2021年的春節「補上」這頓團圓飯。
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去餐廳預訂還是自己在家做,外賣半成品也許是不錯選擇,今年年夜飯...
楚天都市報記者 周丹 攝影記者蕭顥新年將至，眼尖的市民發現，江城街頭巷尾的餐廳門口，已悄然掛起了「年夜飯預訂」的廣告條幅，來吸引人們預訂年夜飯。12月10日，記者走訪發現，今年，受疫情影響，人們對餐廳年夜飯安全、衛生關注得更多了。