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導語
野生山參是非常名貴的中藥材，全世界野生山參主要產自中國、俄羅斯和朝鮮。野生山參怎麼吃好呢?
很多人不了解野生山參的吃法，而浪費了此名貴藥材的作用，下面就來看下野生山參的功效與作用以及吃法。
野生山參的功效和作用
國內的野山參主要來自長白山，這類野山參特點鮮明：參體靈秀、五形俱佳，須長彎繞龍蛇飛舞。
吃人參能大補元氣、生津止渴，讓身體受益良多，但並不提倡盲目消費，並非越貴越好，最關鍵的還是要找到一支適合自己的人參，才是對自己最有益的。
野山參是百草之王，甘溫性平和，一支動輒幾十萬、上百萬元的人參，其特點是年份長，物以稀為貴，價格自然水漲船高，但年份短的人參，也有一定的滋補養身效果。對於希望通過溫補強身的中年人來說，如果本身沒有大病，就沒有必要購買特別貴重的人參王大補特補。
人到了40歲，每年最好吃一根野山參。人到了40歲，五臟六腑十二經脈都盛大安定，腠理開始疏鬆，顏面的榮華逐漸衰落，鬢髮開始變白，精氣由平定盛滿已到了不能動搖的狀態，所以好坐。因此中醫認為，40歲以後已經開始出現衰老的跡象，從養生的角度看，要注意保養身體。
野山參有氣血雙補功效，對新陳代謝功能、內分泌功能、生血生精功能、血液流通功能等均具有增強作用。特別是再障病人，是一定要用到的。
野生山參怎麼吃好呢?
吃參，就要從參須開始。
人參進補，需要循序漸進，不可操之過急，過量服食。即使只是一支參，不同部位的藥效功力也不盡相同。相比而言，參須的功力較弱，最初的兩三天，可以先吃參須，讓身體漸漸適應。接著再吃支幹，順序是從下往上吃，分三段清燉吃，最後吃上面的老根。一般而言，吃一支參的時間大約在10-12天左右。從量上說，一般每日量為1克左右。這樣人體才可以慢慢適應和有效吸收。
當然，燉人參也很有講究，把人參放進有蓋的蓋碗中，外面隔水慢慢地燉。燉人參不能讓它出氣，人參裡面有揮髮油，是有效成分，所以不能像普通草藥一樣煎煎吃。人參微苦，可以稍許放一點桂圓，或者放點冰糖。
不過因為野山參並非人人合適，每年進補前最好讓中醫把把脈，檢查一下此刻的身體狀況，有些不適合吃野山參的就不應該吃了，有些需要中醫調理後再吃的，就該中醫調理，否則盲目吃野山參進補，花了冤枉錢不說，補壞了身體可是最要命的。
有以下症狀的，還是應該慎重補氣：一是肝氣比較旺的，平時表現脾氣比較大;二是急性感染病人，比如感冒、細菌感染的腹瀉、急性肝炎、急性肺炎等;三是有「溼」氣的人，現代都市人因為飲食和生活習慣，容易溼熱，表現為舌苔厚膩、容易脹氣、大便排不盡等，有些人則是寒溼。經常飲酒的人，也容易有酒溼狀態。這些有溼氣的人，建議先進行中藥調理，去溼氣，把腸胃功能調好，再進行人參進補，對身體比較有益。
此外，人參是體質壯實之體，兒童、孕婦都慎用，應該在醫生指導下選擇適當的人參。
人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。現在很多市民喜歡冬天開一劑膏方吃吃，醫生根據病人的身體情況，加入人參熬進膏方中，補益效果也非常好。
吃過了人參，濃茶不能喝，蘿蔔不能吃，海鮮最好也忌口，這個有講究。有些人體質對人參蠻敏感，參吃了有副作用，肚皮脹，頭暈，流鼻血，那就用蘿蔔籽或蘿蔔來解。這就叫「一物降一物」。
需要注意的是，野山參儲藏以密封法最好。即在大口玻璃瓶底部，放入少量石灰塊，用厚紙隔開，上面放上用紙包好的人參，蓋緊瓶蓋，最後用蠟將瓶口封好，置於陰涼乾燥處即可。
野生山參的8中吃法介紹
(1)煎服氣3克至10克，大劑量可用30克。
(2)研末調服1克至3克。
(3)人參酒：《本草綱目》
人參30克。將參搗為末，同曲、米適量釀製酒，或將人參全者1支，用酒500克浸於淨瓶中3到5天，每早、晚各空腹飲1到2杯，酒盡後再添，味薄取參食之。主治久病氣虛，而白無華，脾虛洩瀉，倦怠無力，食慾不強，肺虛氣喘，行動乏力，脈虛自汗，津傷口渴，心神不安，失眠多夢，驚悸健忘。
(4)人參葡萄酒：《本草綱目》
人參20克，葡萄100克，白酒500克。將人參切碎，葡絞汁，置容器中加入白酒，密封，每日搖一次，浸7天後即成，空腹口服，日服兩次，每服用10克。主治體虛氣弱，腰酸乏力，乾咳勞嗽，陰虛盜汗，食慾不強，津液不足等。
(5)參桂酒：《仁壽錄》
人參15克，肉桂15克，白酒1000克。以上前期味洗爭，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天後去渣即成，日服兩次，每次30克。
適用於中氣不足，手足麻木，面色肌瘦，精神萎靡，食慾不強。
(6)人參核桃茶：《本草綱目》
人參3克，核桃仁10克。將人參、核桃仁洗淨，人參切片， 同置鍋內，加清水適量，用武火燒開後轉入文火煮1小時即成，每日一劑，睡前服用。 益氣固腎。治喘息、氣短、自汗、不能勞累，面色黃白，形體嬴瘦等。
(7)人參粥：《食鑑本草》
人參末3克，冰糖少量，粳米100克。同時放入砂鍋(不可用鐵鍋)煮粥，宜秋冬季早餐空腹飲用。益元氣補五臟。主治老年體弱，五臟衰弱，久病嬴瘦，勞傷虧損，食慾不強，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，性功能減退等一切氣血津液不足病症，注意凡屬陰虛火旺體質的中老年人，在夏季不可用。
(8)人參蓮肉湯：《飲膳正要》
人參10克，蓮子10枚，冰溏 30克。將人參、蓮子(去心)放在碗內，加潔淨水適量發泡，再加入冰糖。把盛藥物的碗放入煮鍋內，隔水蒸燉1小時。食用時，喝湯、食蓮肉。人參可連續使用3次，次日再加蓮子、冰糧和水適量，如前法蒸燉和飲用。到第三次時，可同人參一起吃下，每日2次。主治病後體虛，氣弱、脾虛、食少、倦怠、自汗洩瀉等症。注意凡陰虛火旺之人及身體壯實者勿用。火熱夏季勿用，秋冬季食之為佳。
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