益氣補血紅棗大賞丨菜品

鮮人參紅棗燉乳鴿

主料：乳鴿150g，鮮人參半條，紅棗2個，高湯100g，赤肉50g

調料：鹽10g，雞粉1g，胡椒1g，糖2g

做法：

1. 乳鴿砍成件，汆水，和鮮人參、紅棗、赤肉放入燉盅內。

2. 加入高湯、鹽、雞粉、胡椒、糖，裝在燉盅內蒸3小時即可。

特點：湯味濃鬱，肉質軟糯。

烹飪心得：這是一道滋補菜餚，有安神、補氣、益智的功效。燉製時間充足，效果才能達到最佳，其味道更鮮美。

鮮蓮子紅棗燉竹笙

旺銷理由：蓮子具有化痰止咳，降血壓血脂，還可以壯陽，補腦安神之功效蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。加上紅棗竹笙的組合是一道食療食補型的新菜品。

原料：鮮蓮子6枚   紅棗2枚  竹笙5克  枸杞3枚

調料：鹽2克  雞粉2克 花雕酒2克  清湯50克 

製作：

鮮蓮子、紅棗、竹笙飛水後放入燉盅 清湯和水1:1放入所有調料調味 裝入燉盅 小火上籠蒸40分鐘即可。

特色：清淡爽口 蓮子飄香

糯米紅棗

在紅棗裡面加糯米，甜甜糯糯，是一款冷菜熱做的菜餚，上桌前加熱保證脆嫩的口感和鮮紅的顏色，作為一款甜菜深受兒童和女士的喜愛。

原料   小紅棗150克，糯米粉75克。

調料   白砂糖50克 ，色拉油500克（約耗20克）。

預製   用小刀將紅棗的核去掉；糯米粉用溫開水和勻，將和好的糯米粉塞入紅棗中。起菜 1. 鍋裡下入色拉油燒制兩成熱，將紅棗過油。2. 將鍋洗淨，加入清水100克、糖、紅棗，燒開至糖汁黏在紅棗上，收汁，出鍋即可。關鍵 1. 北方的棗皮太幹，發皺，咬起來口感不好；新疆的棗太甜，體內糖粉加熱會變黑，影響出菜色澤，選用比較溼潤的滄州紅棗，質感、甜度、色澤俱佳。

2.紅棗包好後要及時放到密閉容器中儲藏，以免發生氧化反應，使糯米粉發黃。

3.此菜出品快，要現點現熱，菜品口味才最好。

繽紛三果

主料  糯心紅棗150克  珍珠馬蹄200克輔料  百合50克  樹波蘿50克  夏威夷果50克  西芹75克調味料  海南椰子醬25克  白砂糖10克  鹽5克烹飪步驟

1. 將珍珠馬蹄用糖水放入蒸櫃蒸35分鐘拿出過冷待用；

2. 把糯心紅棗在五成熱的油溫裡炸熟，其它輔料飛水加入鹽4克，除了樹菠蘿不用飛水；

3. 下糖，鹽1克加50克水到鍋裡煮融加入椰子醬再把其它料一起倒入鍋裡收汁即可出鍋裝盤上桌。

烹飪要點  火不能大。

冬棗紅燜羊肉煲

主料  帶皮羊腩1000克輔料  胡蘿蔔200克  大紅棗30克調味料  調和油30克  小蔥5克  薑片10克  八角2克  桂皮2克  香葉1克  幹紅椒4克  花雕酒50克  海鮮醬40克  老抽15克  雞精25克  蒸魚豉油50克  冰糖30克  水1000克烹飪步驟

1. 羊腩切塊沸水煮洗淨清水衝去羶味；胡蘿蔔切塊沸水待用。紅棗熱水泡開待用

2. 鍋內入油，煸香蔥姜及香料，下羊腩煸炒烹花雕酒

3. 下水及所有調味料及紅棗大火燒開，小火燜1小時收汁即可（最後二十分鐘加入胡蘿蔔塊）

烹飪要點  經典江南風味羊肉菜，使用家樂薄鹽鮮雞精，不但可以補足羊肉因為煮水或者與蘿蔔同煮去羶味而流失的鮮味，更能避免與醬油等調料「鹹上加鹹」，使整道菜口味甜鹹平衡

爽口冰棗

原料：鮮紅棗300克。

調料：冰糖汁200毫升，薄荷葉、冰酒渣各適量。

製法：

1、把鮮紅棗曬至半乾，再放冰糖汁當中浸泡入味。

2、把泡好的紅棗送入急凍冰箱，待其變硬再取出，用異形餐具盛上桌，配冰酒渣,點綴薄荷葉即成。

紅棗薏米豬蹄湯

功效：補血養顏

材料：薏米200克，豬蹄2隻，紅棗5克，蔥段、薑片各適量，鹽、料酒、胡椒粉適量。

做法：

1、提前把薏米洗淨，淨泡2－4小時，紅棗泡發。

2、豬蹄洗淨，斬成小塊，下沸水氽燙後撈出。

3、將所有材料與調料均放入砂鍋中，注入適量清水，燒沸後改用小火，燉至豬蹄熟爛（慢燉2－3小時），揀出蔥、姜，加入胡椒粉調味，出鍋即可。

備註：在做豬蹄的同時，加入適量的醋，或者少量的幹山楂片，能使膠質分解出鈣和磷來。同時，食醋還可以使蛋白質易於被人體吸收。豬蹄去腥的小竅門：用料酒或白醋將豬蹄醃半個小時，然後用清水反覆衝洗，這樣會很好的去處腥味。

人參血棗燉烏雞湯杞棗燉黃肉響螺湯蜜 棗 蒸 木 瓜香芒楠木棗百合蜜棗南瓜天麻金絲貢棗燉魚皇湯

棗生慄子雞

綿爽桃膠蜜棗蒸梨

香橙百合釀黑棗

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