魷魚是臺灣人最熟悉、喜愛的海鮮之一，臺灣遠洋魷釣船魷魚捕撈量位居全球第三大，僅次於中國、阿根廷；臺灣遠洋漁船作業漁場遍及世界三大洋，其中鮪魚、秋刀魚和魷魚捕撈量名列全球前三名，遠洋漁業實力傲視全球，70年代臺北西門町創立的「謝謝魷魚羹」至今仍是大家不會忘記的一家老店。
觀光客拿著旅遊書來西門町找，一邊用餐還一邊翻閱旅遊書，指著桌上的食物跟照片上的食物，謝謝魷魚羹賣的魷魚放在濃稠羹湯裡，開創的老闆姓謝，取了個響亮好叫的店名「謝謝」。
臺北老字號小吃，古早味「沙茶魷魚羹」，有濃鬱的沙茶味與九層塔香，直接享用或拌麵、冬粉、拌飯，都是很棒的組合，現在還多加油粿、肉圓和多種小吃。
80年代臺灣人發現阿根廷外海接近福克蘭群島的地方，有捕不完的魷魚，每年都有 2百艘往當地跑，臺灣因而有日不落國的美名，福克島群島附近的南大西洋是阿根廷魷魚最大漁場。
魷釣移民第一代到阿根廷，一年賺一億就剛好可以再買一條船，阿根廷人不吃魷魚，這一味留給亞洲人獨享，至今臺灣每年仍有 110艘遠洋魷船從臺灣出發，出去一趟就要1個月，前3日是不眠不休的往2000公裡外的海域前進，接著連續捕撈3週，艙滿了就回港。
高雄前鎮漁港是臺灣遠洋漁船基地，超過 9成的臺灣魷釣船上半年捕魷魚，下半年兼捕秋刀魚。近年來，臺灣魷釣船隊集中在西南大西洋附近、素有「漁業界金礦」之稱的英屬福克蘭群島水域捕釣阿根廷魷魚。
臺灣四面環海，但周圍海域缺乏可供商業捕撈的魷類資源，70年代前，臺灣地區供食用的魷魚幾乎全部來自日、韓等地的乾製品，價格相當昂貴，1972年開始發展遠洋魷漁業，1984年魷釣漁船開發西南大西洋福克蘭群島魷魚漁場成功，1989年新建造七百噸級以上的魷釣漁船即超過百艘，致使我國魷魚產量自1991年起即達到十五萬噸，最高時並曾突破二十七萬噸，不但在世界產魷國家中佔有舉足輕重的地位，也使我國從魷魚進口國，一躍成為魷魚出口大國。謝謝魷魚羹，以沙茶佐料，食材有魷魚、紅蘿蔔、筍絲、金針菇、雞蛋、香菇、蒜頭酥、九層塔，做法先將魷魚川燙一下然後撈起備用，放入鰹魚高湯，有阿根廷魷魚、美洲大赤魷、紐西蘭魷、西北太平洋赤魷 4種 。
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