1.5公斤黑松露創紀錄 黑松露的營養價值和功效

2021-02-07 99健康網

　　據外媒報導，澳大利亞近日有人挖出重達1511克的巨型黑松露，或刷新世界紀錄。

　　這一黑松露不僅是澳大利亞歷來發現的最大黑松露，而且較2012年在法國佩裡戈爾地區出產的重1277克大型黑松露，還要超過234克。

　　據悉，這顆松露於墨爾本雅拉河谷的松露種植場挖出，估計價值3000澳元(約合人民幣1.5萬元)。推薦閱讀：解密松露隱藏著的「真相」

　　場主鄧巴表示，2月開始已發現這顆松露正在生長，足足花了45分鐘挖出來。他把這顆黑松露浸在伏特加酒中保存。

　　松露簡介

　　松露(學名：Truffle)，是一種菌類，經常是一年生的真菌，生長在松樹、櫟樹、橡樹下。松露是一種蕈類的總稱，大約有10種不同的品種。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、胺基酸等營養物質，且無法人工培育，產量稀少，因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍餚」。

　　它的分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學名：Tuber)，大約有10種不同的品種。多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底方圓120～150釐米，塊狀主體藏於地下3～40釐米。松露分布在義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國。松露氣味特殊，含有豐富的蛋白質、胺基酸等營養物質，且產量稀少，因此與鵝肝、魚子醬一起，被譽為世界上三大珍味之王。

　　松露的營養價值

　　1.對老年人

　　冬季食用黑松露能顯著改善老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫留細胞毒性方面有明顯活性，具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。

　　2.對男人

　　冬季食用黑松露能夠提高睡眠質量，改善精力不足、夜尿頻多，重塑自身性能力，對中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等現象具有極好的改善作用。

　　3.對女人

　　冬季食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象，改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，還能使皮膚保持彈性和光澤哦。

　　4.對小孩

　　黑松露含有豐富的蛋白質、18種胺基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，具有極高的營養價值。小孩冬季可以適當食用黑松露哦。

　　松露的食用功效

　　科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種胺基酸(包括人體不能合成的8種必需胺基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。

　　松露的吃法

　　松露對生長環境的要求極其苛刻，造成了它的珍稀昂貴。在眾多種類中，法國產的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)與義大利產的白松露(Tuber magnatumPico)評價最高。白松露一般是生食，磨碎後撒在義大利麵或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉裡一同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多採用研磨避免浪費。

（責任編輯：蘇嬌蓉）

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