一碗黃豆,一個豬蹄放在一起燉,肉軟豆子也香,配米飯相當好吃

一碗黃豆，一個豬蹄放在一起燉，肉軟豆子也香，配米飯相當好吃

用豬蹄做的蓋澆飯，其實做起來並不難，我家孩子幾天不吃就饞了

現在大部分高校的孩子還沒返校，我家那娃也是，在學校時經常打電話回家說想家，現在卻開始經常念叨說想學校了。除了想學校同學，想念學校的學習氛圍，還有就是想念學校外的美食一條街了 。

他經常給我描繪的美食，其中就是豬蹄蓋澆飯。開始我沒太理解，說一碗飯，半個豬蹄，裡面還有黃豆。燉得香香的，豬蹄糯糯的，黃豆面面的，非常的好吃。他幾乎每周都要去吃一次，一份是三十八元，好吃還不貴。他問我能不能也給他做，能不能做出學校的味道來。

豬蹄燉黃豆，這貌視是一道女性朋友愛吃的菜，但不並妨礙男孩子也會愛上。張仲景在《傷寒論》中就記載，豬皮和豬蹄具有「和氣血、潤肌膚、可養顏」的作用，愛美的女性可多食用豬蹄。民間，人們常把豬蹄當作滋補養顏的食材來燉煮。 將豬蹄和黃豆燉在一起，可以說是完美的結合，不僅含有大量的蛋白質，還有豐富的骨膠原蛋白，再配上好吃不長肉的藜麥飯，可以說是相當完美的結合。下面把做法分享給大家：

所用食材：

豬蹄一個 泡發後的黃豆1小碗 八角2個 香葉3片 桂皮1小段 花椒1小把 冰糖，姜、蔥、蒜、幹辣椒、三色藜麥、大米適量

具體做法：

1買豬蹄時，請攤販豎切開，回家處理乾淨表面的殘留的毛，然後清洗乾淨，涼水入鍋，加入花椒煮至沸騰後去掉浮沫，至到湯汁清澈。

2 將焯煮好的豬蹄撈出，放在砂鍋中，加入蔥姜段，八角花椒香葉幹辣椒，然後加入適量的熱水或者溫水。因為之前我們把豬蹄已經煮過，如果加涼會使豬蹄表層的皮變得緊實，不易燉軟糯。

3加入兩勺醬油，一勺老抽，一勺蠔油，一大勺料酒，適量的水，開大火煮。水要一次性地加夠，不要中途加現水。

4還可以加入點紅腐乳汁，上色提亮，並且加入少許冰糖，不要太多，最多十克。不能吃糖的朋友可以不加。還可以加入少許的醋，促進豬蹄軟爛。

5大火煮沸後，再次撈出浮沫，轉小火。

6放入黃豆，嘗一下味道，如果覺得味淡可以補一下味，蓋上蓋子慢燉。

7如果時間允許，小火慢燉至少兩個小時以上至軟爛。隔一段時間注意翻動一下國內的食材，防止糊底。豬蹄燉至用筷子能輕鬆穿透即可。

8豬蹄燉著，米飯也準備起來，這次我準備的是藜麥和大米兩種食材。

9將洗過的大米和藜麥放入電飯煲中，加入適量的水。我用的這種藜麥不必提前泡，直接煮就好。

10時間到，米飯可以出鍋了。可以看出，藜麥已經有小尾芽了

接下來，一碗米飯，一半豬蹄，加點黃豆，淋上點湯汁在米飯上，開動吧！兒子說比學校做的還好吃呢！

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