髮絲百葉豆腐丨菜品

2021-02-17 湘菜人微報

每一個喜愛湘菜的餐飲人都置頂了「湘菜人微報」。


>主料：攸縣百葉豆腐250g。

>配料：老薑30g，裡脊肉50g，雞蛋皮100g，韭菜50g，髮菜0.5g。

>調料：鹽5g，味精5g，精煉油20g，黃貢椒10g。

>製作方法：

1.將百葉豆腐放入開水中氽水待用。

2.將鍋放入食用油燒熱，將薑絲、肉絲煸香，加入高湯。

3.把百葉豆腐，雞蛋絲、髮菜煮製2分鐘，加入韭菜出鍋即可。

>特點：鹽鮮、微辣，營養可口。 

>價格：36元/份

>大師點評：吃過辣椒菜後再嘗嘗它，會感覺清淡恰到好處。

備註：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。

餐飲企業：豐禾堂本味湘廚

製作人：陳炳昌

拒絕一切未經授權的轉載，請尊重原創

—The End—


歡迎菜品投稿

要求：

菜品製作所需原料、配料、調料，必須精確到以克為單位。

菜品製作方法，需步驟緊湊，流程清晰。

菜品特點，以及製作時的注意事項。

註：以上菜品一經品鑑認定後將在「湘菜人微報」刊登，無需費用。

請附上清晰菜品圖片與大廚著廚師服的照片

投稿以圖文形式發至郵箱1479845180@qq.com（投稿請備註製作人姓名、製作單位、聯繫方式）

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