菜品丨老湘味道推出健康新湘菜——五彩芙蓉魚絲

2021-02-17 這就是湘菜

鍋友匯丨傳播美食 傳承廚道

造明星廚師、享美食課程、推餐飲企業

【點擊視頻觀看—五彩芙蓉魚絲製作方法】

老湘味道


   老湘味道從2005年創立至今，經歷了10年的風雨，整個集團運用「公司+基地+農戶+餐企+美食學堂」的多元模式。本著以弘揚綠色餐飲文化，傳播民間美食文明為使命，以點帶線促面，打造全國民間美食平臺。整個平臺堅持「讓老百姓吃上健康美食」這個理念，以研發、推廣、生產、銷售、諮詢、食學交流為主營業務。組建研發推廣團隊300多人，遍布全國餐飲企業，面對當今返璞歸真又追新逐利的餐飲大趨勢，開展多元化的體驗互動交流，以《簡烹》的手法，創造「民間味，自然味，健康味」；堅持「食材是根本，研發是核心，美食是生命，合作是力量」的戰略體系。

口味：鮮美滑嫩似芙蓉。

本期招牌食材——老湘味道芙蓉魚片系列

只要購買了這款食材，

你也能做出這樣美味的菜品。

老湘味道芙蓉魚片系列訂購熱線：

黃大師 0731—84421687

搶鮮地址：老湘味道歡迎您！

長沙市芙蓉區農科院內

往期視頻回顧

福利丨每一個餐飲企業都不敢錯過

福利丨長沙餚創始人邀您到新店品菜啦

菜品丨魚頭居然還能這樣做

菜品丨長沙人都愛吃的菜

鍋丨誰說廚師致富只能靠吃苦？

菜品丨丁廚當家推出夏季新菜，看掌門人如何創新湘菜

人物丨湘菜九帥「大哥」周恩 端午憶兄弟情

人物丨丁廚當家「掌門人」丁建國邀您來品菜

頭條丨你離大師只差一步

福利丨中國湘菜鍋友匯廚師長訓練營開課了

好的師父，應該要這樣！

好的湘菜，應該要這樣！

菜品丨沒看這個別說你吃過豬蹄！

湘菜大師黃惠明教你做《三椒鮑汁蒸魚頭》

合作、諮詢

·關注公眾號，聯繫客服 

·電話：15874196597 鍋會長

（長按識別二維碼添加客服為好友）

感謝閱讀

圖文、視頻均原創，盜用必究

若覺得不錯，請分享到朋友圈

支持老湘味道的，請打賞。

相關焦點

  • 【老湘味湘菜】僅99元享248元3-4人餐,含餐具,十八秒黃牛肉、老湘味土缽老鵝、青番茄炒臘肉……每一口都是記憶中的味道!
    沒想到，在香氛氣息濃鬱的宏泰廣場裡還藏著這樣一家小店出鍋的飯菜香能蓋過整棟樓的味道讓人聞了就想流口水的湘菜館—— 老湘味！熱鍋冷油，和湖南本地的小紅椒碰撞出屬於湘菜的韻味。主角黃牛肉的加入，和醬汁一起在熱鍋中交纏。18秒9成熟，此時的牛肉既保證了肉質，味道也鎖在了每一絲纖維裡！
  • 香草芒果風味雞丨菜品
    烹飪要領：一直以來，「辣」這一詞似乎已經成為了湘菜的標籤，在很多人的眼中，提起湘菜就是辣。因此，我們也是能夠看到很多湘菜人在為此而努力。湘菜與分子菜的交融結合，便是其中的一種方式，保留湘菜的傳統味道，融入分子手法的高深技藝，讓湘菜的品質得到提升。與其他菜品不同的是，這道風味雞在入鍋前，便要將整隻雞去掉骨頭。
  • 首屆中國湘菜博覽會大賽成績公布
    吳利民張家界愛尚廚居家原味餐廳雜糧醬椒豬手21龔道琪張家界桑植東方紅食府雙味蛙蛙魚22宋建邦秦皇食府菊花乾坤掌23劉志國廣州漁痴魚醉餐飲紅煨牛尾24李波湖南田趣園餐飲管理有限公司鐵鍋跳水魚25李雄佰味工坊牛三寶26段輝煌長沙商貿旅遊雙飛燕27李昇陽百姓家餐飲黃花菜煮銀魚28陳冬高快樂回家雞汁遼參29羅豐湘鴻食藝食品廠金絲翅燴絨筍30郭成龍零花錢餐飲管理菠蘿鮑汁蝦球31舒冬生萬象大酒店侗鄉風情32楊紅波老村長土菜館村長土鵝
  • 菜品|10道創新湘菜
    在人們的印象當中，湘菜與川菜皆是以辣為主，可是在湘廚們的不斷創新之下，如今的湘菜已是面目一新。下面，請看這一道道湘廚們的得意之作，每一道都是他們的當家菜哦~調料：菜籽油100克，味精5克，白糖2克，雞粉5克，鹽5克，蒸魚豉油10克。製作：1、帝王菌過水；青辣椒洗淨切圈；生薑洗淨切成薑片，備用。2、將帝王菌滑油倒出。
  • 一塊五花肉烹出了湘菜的千滋百味丨範哥點菜
    現場菜品一覽這裡是各種五花肉的一場「大聚會」。鮮五花、臘五花肉、風吹五花肉、五花鮓肉、五花酸肉………都來了，湘菜大師張小春師門五十名弟子巧手一烹，五花八門的味道全出來啦。現場菜品一覽這裡有昔日皇帝喜歡的白起方肉，隆重的儀式感現場堂做，烹出了湘菜的古韻新滋；有當年毛主席喜歡的紅燒肉，傳統而軟糯含鮮；有承載武岡血鴨風格的醋血五花肉丁，用湘菜泰鬥王墨泉大師研製的老王家米醋一烹
  • 湘菜7道,新品研發
    菜品提供：邵陽湘菜研發
  • 雙色豆腐丨菜品研發
    每一個喜愛湘菜的餐飲人都置頂了「湘菜人微報」。
  • 2017冬季八款湘菜流行菜品
    很適合秋冬季推出的菜品  砂鍋魚雜，魚雜這種食材，算是湘菜食材中常見的一種原材料。湘菜廚師都知道魚雜的鮮美滋味，但很多湘菜餐廳都沒有這個菜。為什麼這麼廉價又不稀缺的食材，用得卻不多是什麼原因，原因很簡單做不好，很多廚師在做魚雜時，做複雜了、做老了、做碎了，其實很簡單，而且簡單的做法，味道也是最好的。下面為大家介紹下。沙鍋魚雜很適合秋冬季推出，口味重、氛圍好。我們的大廚將廚房做魚菜剩下的附屬品用來做菜，毛利非常高。更多特色湘菜美食及餐飲管理知識就在劉石強湘菜廚師團隊。
  • 西式位上與湘菜相結合,這次玩點不一樣的!2018湖南省湘菜研發中心年度研發成果交流
    這次在長沙的年度研發成果交流專場，由一整年以來優秀的研發人員和菜品的集體亮相，為本年度的李錦記湘菜研發活動畫上了一個完美的句號。湖南省餐飲協會會長劉國初，湖南省餐飲協會榮譽會長周新潮、湘菜泰鬥王墨泉、許菊雲、聶厚忠以及湘菜大師許璨等也到場見證了此次年度研發成果交流專場。
  • 微《湘菜》|探秘湖湘味道之嶽陽味道(上)
    俗話說：「靠山吃水，靠水吃水」，嶽陽懷抱洞庭，以「魚」為主題的餐館比比皆是。緊鄰嶽陽樓的「井水.巴陵」，佔盡了先機，停車場大、裝修氣派、擅長湖鮮烹飪，該店推出的「全魚宴」，更是令八方賓朋拍案叫絕。全魚宴分三六九等：最基本的、與大眾消費心貼心的「全魚宴」，菜品居然也有十四款；而氣勢如虹的頂級「全魚宴」，精心庖饌的美味魚餚，竟有二十六款之多。
  • 中國八大菜系及菜品交流篇.
    、雪菜魚片、鹽水鴨、羊糕、銀絲乾貝羹、銀魚蓴菜湯、櫻桃肉、油爆蝦、玉蘭餅、糟鴨舌、棗泥拉糕、鎮江餚肉、醉雞、芙蓉鮮貝、芙蓉蓴菜、薰魚、琥珀桃仁、燉菜核、熗虎尾、翡翠蹄筋【閩菜】ji汁加力魚、ji汁鯧魚、炣豆腐蠣、八寶紅蟳飯、八寶葫蘆雞、八寶芙蓉蟳、白炒墨魚卷、白炒七星片、白炒蝦球、白炒鮮竹蟶、白炒香螺片、白斬河田雞、包心魚丸、爆炒麥花羊肚、爆炒雙脆、爆炒腰花、爆鱔片、炒麵線、蔥爆羊肉絲
  • 湘菜食譜大全
    是鄉土風味的民間菜式，經濟方便的大眾菜式，講究實惠的筵席菜式，格調高雅的宴會菜式，還是味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式？我們為您揭秘湖南菜代表菜是什麼：　　湘菜在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
  • 9.26回顧丨 金秋美味——南瓜焗牛肉 ;美味鮮上鮮——芙蓉蝦球 ;湖南傳統風味——辣椒豆豉蒸魚
    第五步：在南瓜上墊一層洋蔥絲、蒜子，倒入炒好的牛肉片，放入切好的青椒。第六步：將砂鍋放到火上，加入一些水，上氣之後轉小火焗15分鐘。，輕輕地推動蛋液，使蛋液在低油溫中滿滿的凝結，這樣做出的「芙蓉」才會滑嫩細膩，再與炒好的蝦球結合在一起，帶有淡淡的奶香味的芙蓉和入口脆爽鮮香的蝦球，
  • 四步去魚腥;湘菜大廚蒸魚有妙招,不腥不散味道好!
    回家吃飯的廚房裡今天做魚。對於許多廚房小白來說，做魚是一座不可逾越的大山，特別是去腥，那麼魚到底為什麼會有腥味呢？湘菜大廚胡竹清給出了答案：如何把做魚這件事變得簡單，讓吃進嘴裡的魚味道更加鮮美呢？您瞧瞧這兩位的廚藝：美食達人王雲飛還原媽媽的味道，四步去魚腥；湘菜大廚蒸魚有妙招，不腥不散味道好！對於雲飛來說身在異鄉最惦念的就是家鄉和媽媽，而他第一次下廚，做得就是最思念的味道：媽媽做的魚。在他的努力下，終於還原了這道屬於媽媽的味道---紅燒魚。
  • 石鍋回頭魚丨民生石鍋魚作品
    來源：嶽陽湘菜研發活動編輯：微報老王尊重原創，拒絕一切未經授權的轉載製作人：鄧聰餐飲企業：民生石鍋魚●大廚有話說●石鍋菜會客，追求的是一種返璞歸真、回歸自然的 酒會新境界。它源於古代石器時代，即以石鍋為盛器，放在小火上燒熱，再盛菜上桌，保溫時間長達30分鐘。石鍋菜上桌時，湯汁沸騰，熱氣滾滾，鮮香四溢，可以增加就餐的氣氛，並激發顧客的食慾。
  • 北京探店:泰合小館專注食材和手藝 融合魯菜、湘菜創新北京味道
    北京本地的餐廳多少都會受魯菜的影響，無論是菜品設計，還是菜品的味道，不管是開在時尚的三裡屯酒吧街，還是開在商務區，都離不開魯菜的濃少清多，醇厚不膩，注重清、香、鮮、嫩、脆的味道和口感。朋友推薦一家叫泰合小館的北京菜餐廳，開在南三裡屯泰悅豪庭酒店。
  • 湖南發布湘菜標準,你知道麻辣仔雞要用什麼雞嗎?
    湖南省質監局發布《湘菜系列地方標準》10月13日，湖南宣布《湘菜系列地方標準》制定完畢，對15道南嶽素齋菜、15道衡東土菜以及49道經典湘菜的原料產地、數量大小、製作要求、烹調方法，甚至菜品擺盤進行了精確要求。
  • 創新湘菜呈獻!
    湘菜，歷史悠久的八大菜系之一。在人們的印象當中，湘菜與川菜皆是以辣為主，可是在湘廚們的不斷創新之下，如今的湘菜已是面目一新。下面，請看這一道道湘廚們的得意之作，每一道都是他們的當家菜哦~魏國醬香肉製作：秦皇食府主廚 宋建邦主料：帶皮五花肉。配料：梅乾菜80克，小米椒50克，小蔥10克。
  • 打造22年長沙宴請名片 冰火樓開創「健康湘菜」新時代
    一場由「冰火樓開創健康湘菜新時代」主題峰會和「健康湘菜」品鑑會匯成的精彩活動由此開啟。民進中央經濟委員會副主任、正和島經濟學家王林，中國烹飪協會監事長馮恩援，湖南省餐飲行業協會會長劉國初，湖南省旅遊飯店協會會長、長沙市旅遊飯店業協會會長李旭光等領導及各行業翹楚和媒體嘉賓等出席。
  • 7款讓顧客上癮的旺銷湘菜!
    用麵食和豆類等壞處是易飽，影響菜品銷量。開胃小菜是越吃越餓，增加菜品銷量。剁辣椒蘿蔔乾是典型湖南民間家常菜（不是湘菜家常菜，因為在餐館很少見），做開胃小菜是最理想的食材。這道剁辣椒蘿蔔乾做法是湘菜連鎖店」愛飯「餐廳的原創招牌菜之一。蘿蔔條經過8小時的醃製、8小時的壓制、5小時的浸泡後，加入炒香的手工剁辣椒拌勻，簡單小菜，做法很講究，香、脆、爽，三味俱全。