前幾天，媳婦去家家悅超市提回來一袋子洋蔥，說10斤六塊五，太便宜了！儲備了這麼多洋蔥，這兩天家裡的餐桌上，洋蔥的菜餚就多了起來，早上涼拌洋蔥，中午洋蔥炒雞蛋。
口感還真不錯！特別是早晨來上一碟涼拌洋蔥，提神開胃，微辣爽口，提昇陽氣，帶來一天的好精神。涼拌洋蔥這道菜極為簡單，也不需要什麼廚藝和刀工，你可以把它隨意的切成絲、切成片、切成塊、切成三角形、切成方形，怎麼喜歡怎麼切，然後倒點醬油和鹹鹽，拌一拌就可以吃了。
雖然涼拌洋蔥如此簡單，但是，拌得好的洋蔥和拌得不好的洋蔥相比，口味上差別巨大，讓你懷疑使用的是不是同一種食材，做的是不是同一道涼菜。
其實，涼拌洋蔥做得好不好吃，和廚藝沒有太大關係，主要是有些地方沒有注意到。下面雷哥就跟朋友分享一下：做一盤好吃的涼拌洋蔥，從頭到尾要注意到的4個關鍵地方。
1、洋蔥的選擇
洋蔥拌出來好不好吃？跟洋蔥本身有很大關係。黃顏色的洋蔥炒著吃比較好，紫洋蔥涼拌味道更好，如果允許剝開看一下，選擇皮厚的那種紫洋蔥，洋蔥皮越厚，一般越好吃越不辣，甚至吃起來有些許發甜。
2、口感的選擇
選擇好了漂亮的紫洋蔥之後，下面你要選擇你想拌出什麼口感的洋蔥，是脆爽鮮辣？還是辣味小一點？
前一種洋蔥切塊或切片，不用著急加調料，現吃現拌，開吃之前把調味品倒上拌好，口感夠脆爽，洋蔥的辛辣程度不減，腸胃虛弱或是不能吃辣的人可能享受不了。
第二種洋蔥切片或切絲，先灑點鹹鹽上去醃製十分鐘，或是用涼開水浸泡十分鐘，這兩種方法都可以讓洋蔥的辣味減輕，缺點就是洋蔥處理後就變得軟綿綿了，沒有那種新鮮爽脆的口感。
3、配菜的選擇
下面就是輔助食材的選擇，拌洋蔥可以其他什麼配菜都不加，單純就用洋蔥切片涼拌，如果非要選擇一個最佳伴侶，那麼就是黃瓜，把黃瓜切成黃瓜塊、黃瓜片、黃瓜絲，和洋蔥拌在一起，口味都是極好的，妹妹們可以嘗試一下。（串詞了！）
想再複雜點，再多加點其他食材，可以選擇胡蘿蔔、黑木耳或者不辣的青椒都可以，但是這些食材都需要提前焯水，將這些食材分別處理好，切成合適的形狀，開拌就是了。
4、調味品的選擇
最後就是調味品的選擇，很多人拌涼蔥主要的調料喜歡使用醬油，其實醬油並不是一個好選擇，用它拌出來的洋蔥味道有些發苦，可以選用生抽或者味達美、蠔油都可以。
其他可以添加的調味料有：鹽、醋、香油，使用量的多少按照自己的喜好來，這幾種調味料綜合起來使用，涼拌洋蔥的口感——鮮、鹹、香、脆、酸、辣、爽，雷哥覺得臻於完美。
結語：
只要注意以上這4點，做出一盤好吃的涼拌洋蔥，就是簡單容易的事了。