今天蘇州下雨了。天氣愈加熱起來了，蘇州第一批恢復營業的麵店中，有的掛出「楓鎮白湯麵」的牌子。今天我們前往楓鎮白湯麵最受歡迎的店家之一，蘇州同得興探訪。
說起楓鎮白湯麵，有個傳說。從前，安徽鳳陽鬧災荒，有一對姓張的夫婦帶著孩子逃荒來到楓橋，臨時搭起一間茅草屋，開了一爿小麵店，生意倒勿錯。過了兩年，又蓋了一間瓦房，就經營起花色面來，尤以濃油赤醬的燜肉麵最受顧客歡迎。
那時節，魚肉米麵、油鹽醬醋都要進城去買。有一天，張老闆挑起擔子到城裡採辦原料，先買了米、面和鮮肉，再想到城隍廟邊上去買醬油和醋。
張老闆還沒走到城隍廟，遠遠望見前面一個中年男子，邊哭邊用頭去撞城隍廟前的石頭牌坊。一打聽，原來這人剛添了了個兒子，好不容易向親友借了幾百文銅錢，準備買米回去給月子裡的妻子熬粥。走到城隍廟前，只聽得賭攤上一個人叫著：「要發財的快來呀！一個賺十個……」那男子將錢都押了上去，哪裡知道，上手就輸個精光，急得臉色蒼白。過了一會兒，他才像做夢一樣，大叫一聲，把頭向石牌坊上撞去，想一死了之。
張老闆心裡好生不忍，就從懷中取出僅有的三百餘文給他，並向那男子說：「大哥，這賭是要敗家的，以後千萬別上當了。你就用這錢去買東西，快回家去吧。"那人感激得直向張老闆抒躬作揖，千恩萬謝，方才離去。
張老闆想回家去，可是醬油沒有買，沒有醬油，明天的燜肉麵怎麼做？但他現在身無分文，也只得挑擔回家。
回到家裡，他一五一十地將事情對妻子講了，妻子沒有責怪，反而拍手笑道：「現在天氣熱了，濃油赤醬的燜肉麵吃起來膩人，我們就用白汁原湯、白切肉配面，就賣白湯麵吧。」第二日九兩人就賣起了白湯麵，碗裡盛著又白又細的麵條，上面鋪著一塊肥瘦適中的白切肉，面上還撒著切得極細的嫩黃色薑絲和碧綠碧綠的蔥花，吃得人胃口大開，面一進到嘴裡只覺得又鮮、又滑、又爽口，真是「色香味」俱全，不由人人稱讚。從此楓橋白湯麵出名哉。
城裡幾家麵店，聽說「白湯麵」這麼吃香，也派人來學了去。從那時起，一到夏天，城裡麵店就掛出「應時白湯麵」的牌子。他們哪裡知道，這是楓橋麵店沒有醬油，由張老闆夫妻想出來的救急辦法呢。
楓鎮白湯麵，至今保持傳統。同得興的這碗面，上了中央電視臺舌尖上的中國後，更加受到百姓歡迎。每年天熱總會供不應求。