| 本文由百裡遙原創
| 首發於百家號:百裡遙普洱茶山紀實
| 作者:北辰
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今天,我遇到一個很有意思的問題,有個朋友問我,他說他老婆今天找出來一餅放了好多年的茶,老婆覺得過期了不能喝了,就要扔掉,就問問我這茶到底有沒有過期,還能喝不?
可能真的在人們的印象中茶會不會過期就沒有一個具體的概念,雖然普洱茶素有越陳越香的說法,但是會不會過期,確實值得思考和討論。
普洱茶是屬於食品中的一種,大家都知道食物有一個保質期,過了之後就會腐敗變質。事物的變質過期主要來源於微生物和細菌的繁殖,產生有害物質導致無法食用。
然而普洱茶在自然陳化下卻很少受到有害細菌的幹擾,前面的文章中北辰就曾提到過普洱茶中的茶多酚和兒茶素等內含物質是能起到殺菌作用的,這就和食物的腐敗變質不同。
普洱茶在自然陳化中也是靠微生物的多種作用使得自身內含物質慢慢分解轉化,形成豐富的口感。普洱茶的過期是在漫長的時間的作用下,體內的內涵物質已經分解流失,不具備任何口感和飲用價值,這樣的普洱茶才算過期,而這過程需要的時間長達數十年甚至於上百年。
當然,事無絕對,那些原料不好,加工工藝也不行的普洱茶,其本身就不具備長時間放置的條件了,也就是說它過期的更快。北辰很多次說過儲存環境對普洱茶的重要,要是在髒亂潮溼的環境中,普洱茶分分鐘變質給你看,更別提過期了。好茶難遇,存茶一定要存好茶,好茶存到好環境,至少十幾年內不用擔心它變質的問題了。
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