一說到山西，大家首先就會想到的是山西老陳醋吧。它是我們山西特產，也是中國四大名醋之一，已有3000多年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。老陳醋只要儲存條件得當，那可是時間越長越香酸，使人回味，而且它過夏不黴、過冬不封凍，顏色深橙，這樣的老陳醋才是質地優良的佳品。我是地道的山西人，就是喜歡吃「醋」，炒菜放點醋，吃麵條加點醋，吃餃子蘸點醋，吃火鍋也離不開醋，特別鍾情於我們山西老陳醋。接下來就說說山西老陳醋有保質期嗎？老陳醋與陳醋一字之差，它們的區別是什麼？記住以後把選錯，差別很大。
一、山西老陳醋有保質期嗎
1.山西老陳醋是沒有保質期的。從2014年10月1日起，山西老陳醋正式實施產品質量新標準後，它就不再標註保質期了，而且只有酸度在6度以上的才能稱它為山西「老陳醋」。
根據中華人民共和國國家標準《地理標誌產品 山西老陳醋》（GB/T 19777-2013）這些是對山西老陳醋進行嚴格上的定義。
二、山西老陳醋與山西陳醋的區別是什麼
山西老陳醋和山西陳醋不是一回事，它們完全不是一個概念。山西老陳醋它歷史悠久，有3000多年的歷史，所以我們在市面上看到很多的山西醋都只是陳醋，並非山西老陳醋，教大家識別後記著以後不要買醋。
1.看名稱區分。例如真正的山西老陳醋商品名稱是寧化府山西老陳醋，十年陳化山西老陳醋，美和居山西老陳醋。而有的商品名稱是山西寧化府老陳醋、山西十年陳化老陳醋、水塔老陳醋十年釀，這些都不是山西老陳醋，它們就是山西陳醋。
2.執行標準不同。山西老陳醋真執行標準GB/T 19777，純手工釀造。而一般釀造食醋的執行標準是GB 18187，上面標準可機械生產。
3.酸度不同。山西老陳醋瓶身上的說明中就會標註總酸度大於等於6，是純糧釀造的，全發酵無勾兌，不添加防腐劑，因此它沒有保質期。而一般的釀造食醋，它的酸度大於等於3.5小於6，這樣的陳醋是標準保質期的。
4.釀造時間不同。在釀造時間方面，一般陳醋是釀好後的成品放置一段時間就可以出售，陳釀期限無明確要求。而山西老陳醋是做出來後要經過發酵，釀製時間達到1年以上。
三、過了保質期的山西老陳醋還能食用嗎
大家肯定會說，山西老陳醋沒有保質期，就是永遠不會過期，當然能食用，其實不是這樣的，只要老陳醋保存得當，像我們家庭中沒有打開瓶蓋或是廠商沒有開壇，它還處在發酵階段是能食用的，但是開封後就要儘快在一兩年內食用完，所以它的過了保質期能不能食用，就看開封了沒用。（儲存條件：陰涼常溫下保存即可）
四、教你識別勾兌醋的3種小方法
好的食用醋都是釀造出來的，而不是勾兌出來的，教大家用以下3種方法來識別。
1.看是否掛杯。真正的山西老陳醋倒入碗中後，只要輕輕搖晃幾圈，大家就不難發現有一層薄薄的的醋液掛在碗壁上的，要是沒有那就是勾兌醋。
2.聞氣味。山西老陳醋聞起來陳香撲鼻，氣味是酸香的。要是勾兌醋聞起來會刺鼻，也沒有香氣。
3.看標籤。這是最簡單的方法，只要看到標籤上含有苯甲酸鈉，或者是山梨酸鉀等防腐劑，它就是勾兌醋。而標籤上標註釀造，可以放心購買，因為釀造醋的成分是不含防腐劑，它是以高粱、大麥、豌豆、谷糠等糧食釀造的。
五、結語
山西老陳醋是沒有保質期的，但是只要打開封蓋它就會有保質期，所以希望大家打開封蓋後在1-2年內食用完，不要造成浪費。山西老陳醋它的酸度是大於等於6以上，而山西陳醋它們的酸度標準是大於等於3.5-6以下，大家一定要區分開哦，不然就不正宗哦。
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