是不是過了保質期之後，食物我們就必須扔掉呢？冷不丁很多人看到這個問題，一定會回答是的。但是你仔細回想一下，過了保質期但是過了保質期沒有發黴、長毛的饅頭、麵食，你扔掉了嗎？過了保質期但是保存良好並未變質的白菜，你扔掉了嗎？在保質期內的就一定安全嗎？也未必吧。關於保質期，我們一直存在了4個誤區，今天就來一起了解下。
誤區1：保質期內的食物，一定保鮮嗎？
答案是未必。原因主要有兩種：
一個是內因，即食物本身的因素，就比如說，我們在超市買的新鮮蔬菜、瓜果，基本上保質期會在3-7天，可以大家也知道，現在冬天，食物既要防凍，也要防熱，不能被凍傷，也不能被熱的變質，綠葉蔬菜的保鮮期亦或者說壽命，基本不會超過兩天，葉子就開始發黃，綠葉蔬菜一旦發黃，就宣告無法食用了。
一種是外因，比如一些速凍食品，如速凍餃子、速凍丸子等，這些食物一旦開封，就需要儘快吃完，經常暴露在空氣中，食物也會氧化變質。因此，並不是說，在保質期內的食物，就一定可以食用，我們還應該具體問題具體分析。
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誤區2：過了保質期的食物就一定不能吃嗎？
也不盡然。
這個主要針對的是水果、主食類。這類食物的保質期，基本上就是保鮮期的意思，意味著這個階段，我們食用這類食物最新鮮，但是並不意味著過了這個階段，就必須扔掉不可以食用。如饅頭、蘋果，它們在這裡的保質期內食用，營養價值最高、口感最佳，過了保質期後，只要是沒有發黴、變質，也是可以食用的，只是會丟失一部分的口感和營養價值，不表示不可食用。
對於這部分食物，我們可以自行通過食物的外觀判斷它是否還能食用，這裡的保質期，對我們只是參考的作用。當然，對飲食、養生很講究的人，我們還是建議，少買少囤積，每天都吃新鮮食物。
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誤區3：放進冰箱的食物就一定不會變質！
這是一種非常錯誤但是很多人又都信以為真的觀點，尤其是中老年人，覺得食物放在冰箱內，就一定不會變質，什麼時候吃都可以。有的老年人冰箱內會堆滿滿的食物，而且堆放的時間還特別長，冷藏室內的食物，有的甚至會放置半年以上，這是非常危險的。
因為家用冰箱的作用是保鮮而非冷藏。長期存放食物而清理不當不及時，即便是放入冰箱的食物，也會滋生大量的細菌。因為細菌的生存環境不同，有的可能耐高溫，而有的喜好溼冷的環境。
我們用冰箱存放食物的時候，還有一個非常嚴重的問題：基本不分類，經常是生食、熟食一起堆放，覺得只要是放進冰箱了，食物就安全了，完全不需要擔心。生食、熟食交叉防止，容易竄味影響口感不說，關鍵會滋生更多的細菌，危害我們身體健康。
今天，我們講了關於保質期內食物的三個錯誤認知。其實，保質期並不是真理，它真正的意義是為我們進食提供一個依據，讓我們可以知道，這種食物的最佳存放時間，根據最佳存放時間，選擇正確的處理方式。可是，並不是在保質期內的食物就一定能吃，也並非，超過了保質期就完全不能食用，還是要具體問題具體分析，根據實際情況，正確判斷。
123【來源：北青網綜合】
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