市場上的蘿蔔又大又甜，而且價格便宜，不知不覺買了許多回家，然後想起在老家吃過的蘿蔔乾特別脆爽，特向母親請教了做法，將剩下的蘿蔔全部做成蘿蔔乾！白蘿蔔這樣做，隨時炒著吃，香脆入味，比醃的好吃，能放一年不壞。蘿蔔乾的做法：1、將蘿蔔切成半公分寬的長條；2、蘿蔔條放入盆中撒上適量食鹽翻拌均勻，靜置1小時讓它出水；3、擠幹水分放在陽光下暴曬一兩天，抓抓看，感覺它乾爽即可收起存放。來看看小編做的蘿蔔乾燒肉吧，非常好吃入味！
蘿蔔乾肉煲
By 天山可可
配料：
五花肉 500克、蘿蔔乾 200克、植物油 適量、精鹽 適量、八角 1個、辣椒醬 一大勺、白寇 1個
烹飪步驟：
1.食材：蘿蔔乾 五花肉 白蔻 八角 姜 料酒 醬油 辣椒醬 雞精 胡椒粉 香蔥 小米椒
2.把蘿蔔乾用涼水泡泡洗淨
3.把蔥姜洗淨切片，香蔥小米椒洗淨切末
4.把五花肉洗淨切薄片
5.熱鍋，加五花肉煸出油
6.煸到兩面金黃色，倒出多餘的油
7.加草果八角蔥姜炒出香味
8.加料酒醬油辣椒醬一起翻炒均勻
9.加蘿蔔乾
10.加水漫過肉塊
11.大火燒開倒入煲裡，加蓋煲30分鐘左右
12.嘗味加雞精胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末和小米椒即可
烹飪小貼士：
1．看外形：應選擇個體大小均勻，根形圓整者。 2．看蘿蔔纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿蔔的抽苔。蘿蔔抽苔後，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿蔔養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。 3．看表皮：白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起「油」，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿蔔（嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。 4．看有無開裂、分叉：白蘿蔔開裂、分叉是由於生長發育不良而造成的，這種蘿蔔不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿蔔還不耐貯藏。
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