貴州羊肉粉是中國著名的特色美味，猶如陝西的肉夾饃，武漢的熱乾麵，川渝的火鍋，雲南的過橋米線，羊肉粉可以說是貴州的美食「代言人」；而今天小嘿哥給大家種草的這家羊肉館，就是地道的貴州風味。
在保山吃羊，無非就是羊湯火鍋，羊肉餃子等，但今天的潤平羊肉館，打開了小嘿哥在保山的吃羊新篇章，各種湯鍋、乾鍋不說，光一道黃燜羊肉，就迷得小嘿哥七葷八素。真有這麼迷人？
小嘿哥就帶你們康康這家貴州風味羊肉館的獨到之處！
別看這名字平平無奇，老闆娘是土生土長的貴州六盤水人，從小受媽媽影響，對有關於羊肉美食做法瞭然於胸，後來嫁到保山，發現保山人的口味也很適合吃貴州菜！於是憑著這手做法，決定開一家有著家鄉味道的羊肉館。
朱維昌攝
貴州羊肉之所以被絕大多數人喜歡，那還得說到用料選材，貴州人選擇的是本地黑山羊，肉質緊實有纖維感，老闆娘在保山嘗試了很多種類的羊，都做不出還原的味道和口感，尋尋覓覓之下，發現北廟白家山的羊居然可以達到自己的品質要求。
白家山放養的山羊，從不餵一粒飼料，整天在山上奔跑、吃草，肉質緊實鮮嫩，羶味比一般飼養的羊要淡上許多。
店裡每兩天就會殺一頭羊，保證肉質新鮮度，其次就是地道的貴州做法啦，其獨特味道都在一鍋鍋羊湯和一坨坨羊肉上體現了出來。
清湯羊肉湯鍋
區別於保山口味的羊肉湯鍋，這份貴州口味的羊肉湯鍋上桌，就能聞到濃鬱的香味，他們家的羊湯都是慢火熬製6個小時以上，熬好了的羊湯也從不斷火，保證羊湯不冷不羶。
羊肉、羊骨搭配20多種調料熬製，其中不乏很多中藥藥材，但羊湯的鮮度和甜度依然十分出戲，羊肉獨特的味道也在這碗高湯中體現的淋漓盡致。
湯鍋上桌就知道，不喝完這鍋湯，就不能放心吃羊肉，除了鍋裡本來就搭配的羊肉，小嘿哥慶幸自己還點了一盤涮羊肉！
簡單醃製後的涮羊肉不要太鮮嫩，搭配上放了油炸辣椒的油碟，裹著蘸料入口，滿足之意無限放大。
小嘿哥吃羊肉不得不點一份嫩羊血，他們家的羊血切的很規整，絲毫沒有被翻滾的羊湯煮碎，就是有點考驗筷功。
黃燜羊肉
黃燜羊肉？黃燜雞？不不不，到店嘗了才知道，完全不是一種味道！
他們家為了還原貴州味道，還專門打了一口超大的銅鍋來做黃燜羊肉，湯汁咕嘟咕嘟的翻滾著，口水吧嗒吧嗒的流，湯汁濃鬱鮮香，搭配米飯的快樂，你們一定能懂。
羊肉趴軟還保留了一定的嚼勁，羊排入口脫骨，香味四溢，小夥伴們千萬不用擔心吃不慣這口味，因為小嘿哥的這鍋黃燜羊肉，已經快見底了！
乾鍋羊肉
小嘿哥溫馨提示：除了乾鍋羊肉，他們家還有乾鍋牛肉哦！
乾鍋這種稍微重口味的美食，就很符合保山人，他們家的乾鍋料足、味足、肉足、菜也很足！
各種調料的搭配，只嘗羊味，不見羶味，就算不是很喜歡吃羊肉的小夥伴們也一定要去嘗嘗，小嘿哥是肉食主義！但乾鍋裡的配菜，小嘿哥真的愛了。
洋芋和萵筍簡直是體現乾鍋靈魂的絕佳配菜，下三碗米飯都不是問題。
貴州羊肉粉
貴州風味羊肉館裡怎麼可能沒有羊肉粉呢？
羊肉粉的精髓除了肉！還有粉和紅油辣椒，採用貴州本地米粉，比起保山的米線更為軟糯Q彈，最重要的是這一盆紅油辣椒！
老闆娘專門從貴州買回了卷皮辣椒，用來製作紅油辣椒，和保山的辣椒油有所區別，兩種辣椒油完全是兩種不同的香味，用來搭配貴州羊肉粉就是極好的。
店裡的特色小吃，當屬小嘿哥最愛的油炸辣椒，酥酥脆脆，香辣爽口，走時不忘密封打包帶走一袋，簡直是追劇必備！
除了這些做法，他們家還能吃到羊撒撇哦！怎麼樣，今日份保山羊肉新吃法，有沒有打動你的心呢？反正小嘿哥已經在打包油炸辣椒回家的路上了，你們去吃時，別忘了報小嘿哥的名字，當然有福利！
◇潤平羊肉館
電話 | 18187563850
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