較真要點：
1 最近有文章稱：喝牛奶最好在「早餐後、下午四點、睡前半小時、出廠日期一個月左右」這4個時間。這個說法毫無道理。比如下午四點喝，文章給出的理由是可以幫助人「補充能量」，但其實牛奶主要的作用是補充蛋白質和鈣質，而不是迅速補充能量、恢復精力。睡前半小時喝，文章給出的理由是可以「鎮靜催眠」，但從生理和營養角度考慮，牛奶助眠的說法並沒有確切證據支持。 2 妥善保存的牛奶，在保質期內——巴氏滅菌奶1～2周，常溫牛奶1年左右，品質基本上不會有明顯的變化。當然，不管是滅菌奶還是常溫奶，越新鮮的牛奶，風味口感會越好。 3所以每人每天最好喝300克牛奶或當量的奶製品，但不用拘泥於喝奶的時間。查證者：雲無心 | 食品工程博士
最近，網上有篇文章挺火，標題是《喝牛奶記住四個最佳時間，營養吸收效果好》。文章中列舉了幾個喝牛奶的最佳時間，還說得頭頭是道。
謠言文章截圖
喝牛奶，真的需要講究時間嗎？
讓我們評析一下文中所說的理由是否靠譜。
「第一個喝牛奶的黃金時間是早餐後」？
文中給出的理由是：
「牛奶是流質的，如果空腹喝，會很快從胃中排出，其中的蛋白質等營養成分未經充分消化就進入腸道，容易被分解為能量消耗掉，也容易加劇乳糖不耐症狀。所以早餐應該先吃澱粉類的食物，如饅頭、麵包、玉米粥、豆類等，之後一個小時左右再喝牛奶，才有利於牛奶的營養成分更充分地吸收。」
這完全是想當然。
一方面，牛奶雖然是液體，但喝到胃裡之後，在胃酸的環境中，pH顯著降低，佔據牛奶蛋白80%比例的酪蛋白會發生凝結。這時候，牛奶會變成豆花一樣的固體沉澱，並不會「很快從胃中排出」。
另一方面，食物的主要消化場所就是在小腸。脂肪和碳水化合物，全部都要到小腸中才能消化；蛋白質在胃中會被初步消化，但不管蛋白質在胃中停留的時間是長是短，都還是要進入小腸後才會被消化成胺基酸和小肽，然後被吸收成為利用。所謂「未經充分消化就進入腸道，容易被分解為能量消耗掉」完全是亂說。
對於沒有乳糖不耐受困擾的人，空腹喝牛奶並沒有什麼問題。
「第二個喝牛奶的黃金時間是下午4點」？
文中說「下午4點前後是第二個黃金時間。 此時人容易感覺倦怠、睏乏，急需補充營養……這時，牛奶中豐富的蛋白質、乳脂可以幫助身體迅速補充營養，從而精神飽滿地恢復到工作狀態。」
要知道，蛋白質和脂肪的消化吸收速度都要比澱粉和糖更慢。如果是想「幫助身體迅速補充能量、恢復精神」，比起吃點水果、穀物麥片等，單單喝牛奶可能不是最好的選擇。
「第三個黃金時間是睡前半小時」？
睡前半小時，被文章作者認為是第三個喝奶的黃金時間，理由是：
「牛奶中含有能使人產生疲倦欲睡的L色氨酸物質，還有微量的嗎啡類物質，有一定的鎮靜催眠作用；牛奶中的鈣還能清除緊張情緒。另外，人睡著之後，人體血液中鈣的水平會慢慢降低，而這個之前喝入的牛奶正好能補充血液中鈣的流失，維持了血液中鈣的平衡，所以睡前喝牛奶有利於鈣的吸收。」
睡前喝一杯牛奶沒有什麼不好。對於某些人群，「睡前喝杯熱牛奶」，從生活習慣和心理暗示的角度，也的確有助於入眠。
但是，單要從營養和生理角度說，「喝牛奶助睡眠」並沒有太紮實的科學有據。
牛奶中含有比較多的色氨酸，色氨酸是合成褪黑素的前體，而褪黑素是調節睡眠的激素，所以牛奶能促進睡眠——這是可以自圓其說的「科學理論基礎」。但從理論到實際，影響因素太多。至於「牛奶中微量的嗎啡有一定的鎮靜催眠的作用」就是牽強附會了——曾經有研究報導牛奶中有200到500鈉克/升的嗎啡。且不說這個量實在是非常「微小」，而且，嗎啡的作用是陣痛，而不是「鎮靜催眠」。
至於補鈣，任何時候血液中的鈣「都會慢慢降低」而不只是在睡著之後。而什麼時候喝牛奶，都是可以補鈣的。
「出廠日期後一個月左右是喝奶的黃金時間」？
文中最後提到：
「牛奶如果存放時間過久，容易出現沉澱分層現象，不僅影響口感，營養價值也會降低」。
事實上，如果在保質期內出現「沉澱分層」，那就是不合格產品了，根本就不應該喝。合格的牛奶，在保質期內——巴氏滅菌奶1～2周，常溫牛奶一年左右，品質基本上不會有明顯的變化。
不管是滅菌奶還是常溫奶，越新鮮的牛奶，風味口感會越好。而不是「一個月左右口感最佳」。
文章的最後，簡單地小結一下吧。
牛奶本身是種優質的食材，營養成分組成比例適宜、容易消化吸收，是蛋白質和鈣質的好來源。中國居民膳食指南也建議，每人每天最好喝上300克牛奶或當量的奶製品。至於所謂「喝牛奶的黃金時間」，解釋都稍顯牽強，還有不準確的地方。
相比於過分在意喝奶的時間，選擇品質有保障的牛奶、喝夠量，才更為重要。
本文編輯：三月
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