最近有文章說：喝牛奶最好在「早餐後、下午四點、睡前半小時、出廠日期一個月左右」這4個最佳時間。這些說法是否有一定道理呢？騰訊全民較真微信公眾帳號邀請食品工程博士為大家答疑解惑。
這幾個關於喝牛奶的黃金時間的說法
都是毫無道理的！
1
「第一個喝牛奶的黃金時間是早餐後」？
文中給出的理由是，牛奶是流質的，如果空腹喝會很快從胃當中排出，其中的蛋白質等營養成分，沒有經過充分消化就進入腸道，很容易被分解為能量消耗掉，也容易加劇乳糖不耐症。所以早餐之後吃牛奶是比較理想的時間。
這完全是想當然！牛奶雖然是液體，但喝到胃裡之後，在胃酸的環境中，pH顯著降低，佔據牛奶蛋白80%比例的酪蛋白會發生凝結。這時候，牛奶會變成豆花一樣的固體沉澱，並不會「很快從胃中排出」。
對於沒有乳糖不耐受困擾的人，空腹喝牛奶並沒有什麼問題。
2
「第二個喝牛奶的黃金時間是下午4點」？
文章說下午4點前後，人容易感到倦怠睏乏，急需補充營養，這個時候牛奶當中豐富的蛋白質和乳汁可以幫助身體迅速補充營養。
但是其實情況是蛋白質和脂肪的消化吸收速度比這個澱粉和糖是更慢的。如果想幫助身體迅速的補充能量， 比起吃點水果、穀物、麥片等等，單喝牛奶可能不是最好的選擇。
3
「第三個黃金時間是睡前半小時」？
另外說睡前半小時也是黃金時間，理由是牛奶當中含有能使人產生疲倦欲睡的L色氨酸物質，還有微量的嗎啡類物質，有一定的鎮靜催眠作用。
這種說法也是沒什麼根據的，單要從營養和生理角度說，喝牛奶助睡眠是沒有什麼太紮實的科學依據。牛奶當中含有比較多的色氨酸 ，是和合成褪黑素的前提，而褪黑素是調節睡眠的激素，所以牛奶能促進睡眠，就是可以自圓其說的這種理論依據。
但是從實際上來看，其實影響的因素非常的多，至於牛奶當中確實有微量的嗎啡，但它的量實在是太微小了，而且嗎啡的作用是鎮痛，而不是鎮靜催眠。
4
「出廠日期後一個月左右是喝奶的黃金時間」？
文中最後提到：「牛奶如果存放時間過久，容易出現沉澱分層現象，不僅影響口感，營養價值也會降低」。
事實上，如果在保質期內出現「沉澱分層」，那就是不合格產品了，根本就不應該喝。合格的牛奶，在保質期內——巴氏滅菌奶1～2周，常溫牛奶一年左右，品質基本上不會有明顯的變化。
不管是滅菌奶還是常溫奶，越新鮮的牛奶，風味口感會越好。而不是「一個月左右口感最佳」。
最後根據中國居民膳食指南，建議每個人每天呢最好喝300克牛奶或者當量的奶製品，但是不用拘泥於喝牛奶的具體時間。
採寫記者：菜菜
微信編輯：陸健