威士忌（Whisky，Whiskey）是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。
Whiskey ；Whisky
世界八大蒸餾酒：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、蘭姆酒（又叫羅姆酒、藍姆酒或朗姆酒）（Rum）、龍舌蘭酒（Tequila）、中國白酒(Spirits)和日本清酒。
威士忌（Whisky）這個字來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water of Life)。雖然目前對於威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區的生產已經超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。
有關蘇格蘭威士忌最早的文字記錄是在1494年，當時的修道士約翰·柯爾（John Cor）購買了8篩麥芽，生產出了35箱威士忌。當然，可以肯定的是威士忌的誕生遠遠早於1494年。
1534－1535年，來自英格蘭的新教徒毀掉了幾乎所有的修道院，那些修道士們只能靠教人讀書寫字為生，但奇怪的是，當地人對釀造威士忌的技術似乎更感興趣，他們很快就把這個技巧發揚光大了。那時候的威士忌主要是用來作為一種抵禦嚴寒的藥水。
到1644年，官方開始對威士忌徵稅，高額稅收導致了非法蒸餾和走私。由於蘇格蘭低地的酒廠的地址明顯，很難躲避稅收官員的檢查，但由於必須支付稅款，它們只能在生產中偷工減料，以降低成本，也就是從那時起，低地的酒廠就留下了一個壞名聲。
而與此相反的是，高原酒廠易於藏匿，它們可以更好的發展釀造技術。因此現在在蘇格蘭地區，高原有將近100家酒廠，而低地只有4家。
1823年，喬治五世到訪蘇格蘭，更改了稅收法律，使得合法生產威士忌也可以獲得利潤；同時在1834年，一種能夠大幅提高產量的COFFEY蒸餾器被發明，威士忌獲得了更大的發展空間。蘇格蘭威士忌到達了它的繁榮時代，很多新酒廠建立起來，如：格蘭菲迪酒廠（1886年），百聞尼酒廠（1892年）等。
公元12世紀，愛爾蘭島上已有一種以大麥作為基本原料生產的蒸餾酒，其蒸餾方法是從西班牙傳入愛爾蘭的。這種酒含芳香物質，具有一定的醫藥功能。
公元1171年，英國國王亨利二世（HENRY II，1154-1189）在位，舉兵入侵愛爾蘭，並將這種酒的釀造法帶到了蘇格蘭；當時，居住在蘇格蘭北部的蓋爾人（Gael）稱這種酒為「uisge beatha」，意為「生命之水」。這種「生命之水」即為早期威士忌的雛形。
公元1494年的蘇格蘭文獻「財政簿冊」上，曾記載過蘇格蘭人蒸餾威士忌的歷史。19世紀，英國連續式蒸餾器的出現，使蘇格蘭威士忌進入了商業化的生產。
公元1700年以後，居住在美國賓夕法尼亞州和馬裡蘭州的愛爾蘭和蘇格蘭移民，開始在那裡建立起家庭式的釀酒作坊，從事蒸餾威士忌酒。隨著美國人向西遷移，1789年，歐洲大陸移民來到了肯塔基州的波本鎮（Bourbon County），開始蒸餾威士忌。這種後來被稱為「肯塔基波本威士忌」（Kentucky Bourbon Whiskey），以其優異的質量和獨特的風格成為美國威士忌的代名詞。
歐洲移民把蒸餾技術帶到了美國，同時也傳到了加拿大。1857年，家庭式的「施格蘭」（Seagram）釀酒作坊在加拿大安大略省建立，從事威士忌的生產。1920年，山姆?布朗夫曼（Samuel Bronfman）接掌「施格蘭」的業務，創建了施格蘭酒廠（House of Seagram）。他利用當地豐富的穀物原料及柔和的淡水資源，生產出優質的威士忌，產品行銷世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒體輕盈的特點，成為世界上配製混合酒的重要基酒。
19世紀下半葉，日本受西方蒸餾酒工藝的影響，開始進口原料酒進行調配威士忌。1933年，日本三得利（Suntory）公司的創始人烏井信治郎開始在京都郊外的山崎縣建立了第一座生產麥芽威士忌的工廠。從那時候起，日本威士忌逐漸發展起來，並成為國內大宗的飲品之一。
威士忌不僅釀造歷史悠久，釀造工藝精良，而且產量大，市場銷售旺，深受消費者的歡迎，是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時也是酒吧單杯「純飲」銷售量最大的酒水品種之一。
曼哈頓Manhattan
將四分之一杯的黑麥威士忌，2大湯匙甜苦艾酒，少量苦味酒在杯中混合，加滿冰塊。攪拌至玻璃杯有冰鎮之感後，放入一顆鮮嫩的櫻桃，既可調味，也可裝飾。
迷迭香桃楓葉雞尾酒Rosemary Peach MapleLeaf Cocktail
首先將大致切碎的3/4杯輕包裝迷迭香葉子，1/2杯楓糖漿以及1/2杯水混合後，用小平底鍋中火加熱，蓋後浸泡15 - 30分鐘後用篩子濾出糖漿冷藏。
將制好的迷迭香楓糖漿取出1 1/2湯匙，與1湯匙檸檬汁，1/4杯黑麥威士忌，少許燻海鹽混合。加入切好的新鮮桃子塊和冰一起倒入杯中，也可以適量的加入蘇打水調味。
紅髮愛爾蘭Irish Redhead
1/4杯詹姆遜愛爾蘭威士忌與1/2杯的雪碧（可根據偏好換成生薑啤酒或蘇打水）混合，將1/8個紅石榴切碎後加入杯中，最後加入少量的檸檬汁調味。
可口可樂、花生和威士忌雞尾酒Coke, Peanut andWhiskey Cocktail
首先熬製花生杏仁糖漿，將2杯烤制新鮮的花生放入食品加工機中粉碎，在平底鍋中將1 1/2杯糖和1 1/4杯水熬製成糖漿，倒入碎花生混合，保持溫度慢燉幾分鐘，燒開後放涼，倒入1茶匙橙花的水和1盎司白蘭地酒或伏特加。
取出適量的花生杏仁糖漿，在酒杯中與威士忌混合，頂部倒入可樂增加刺激感。放入冰塊和碎花生仁。
血橙與波本Blood Orange and Bourbon
1/2杯鮮榨血橙汁，4湯匙波旁威士忌和2 - 3滴苦味酒倒入雞尾酒調酒器中搖晃混合，加冰倒入杯中，最後用血橙片或薄荷枝裝飾。
辣醬熱棕櫚酒Sriracha Hot Toddy
1杯威士忌和1湯匙檸檬倒入小燉鍋中，加入3杯水和幾塊姜，沸騰大約10分鐘。然後添加一些檸檬片和辣醬混合，再用文火煮大約十分鐘即可，最後用薑片裝飾杯壁。
老式漿果與無花果混合雞尾酒Mixed Berry and Fig Old Fashioned
在雞尾酒調製器中加入1茶匙糖，60毫升混合漿果汁(組合隨意)，少許苦艾酒，無花果片攪拌混合。倒入60毫升威士忌繼續攪拌混合，加入冰塊冷卻，放入無花果片裝飾。
薑汁詹姆遜Jamesonand Ginger
在大玻璃酒杯中先放入冰塊，然後添加50ml的詹姆遜愛爾蘭威士忌，在倒入薑汁啤酒直到酒杯裝滿，稍稍搖晃攪拌後用擠出青檸汁調味。
布朗德比The Brown Derby
將45毫升波旁威士忌，45毫升鮮榨葡萄柚汁，15毫升蜂蜜糖漿(由等量的水和蜂蜜混合製成)一起倒入雞尾酒調製器中大力搖晃混合，加入冰塊冰鎮，杯壁上用柚子片裝飾。
經典薩澤拉克雞尾酒ClassicSazerac
先將兩個玻璃杯放入冰箱冷藏備用，其中一個玻璃杯中盛入冰塊和水。在第二個玻璃杯中，將1茶匙糖漿和少許的苦艾酒簡單的混合，倒入60ml的黑麥威士忌或白蘭地。將第一個玻璃杯中的冰塊和水倒出，然後用少量苦艾酒潤洗杯壁，潤洗完成後將多餘的苦艾酒倒出。將第二個玻璃杯中的黑麥威士忌混合物轉移至空杯。最後用檸檬皮裝飾杯壁。
瘋狂黑莓Blackberry Smash
在小碗中分別準備好5顆切碎的黑莓，6-8片切碎的薄荷葉，半個去皮切成小塊的紅李子，15ml基礎糖漿，全部倒入雞尾酒調製器中大力混合成漿汁。添入15ml的君度橙酒和60ml威士忌，再次搖晃12-15秒，完成後倒入低球杯中，加滿冰塊，杯壁用薄荷枝裝飾。
波旁甜茶BourbonSweet Tea
將3杯水和半杯糖倒入小平底鍋中，加熱至糖完全溶解，制好的湯水倒入杯中，放入2袋紅茶包浸泡5-10分鐘，取出茶包。將切好的檸檬片、酸橙片放入甜茶，輕晃後倒入準備好的1杯波旁威士忌，蓋上蓋子冷藏，飲用是取出即可。
遺忘的菲路奈Forgetfully,Fernet
在攪拌機中添加2杯冰塊，30的詹姆遜愛爾蘭威士忌，30ml的檸檬汁，30g切碎的薑蓉，30ml的糖漿，高速攪拌30秒。將調製完成的混合酒倒入酒杯中，倒入30ml的佛南布蘭卡酒，輕輕搖晃，最後在杯壁上用薄荷葉裝飾即可。
七七Seven & Seven
將45ml的施格蘭七王冠威士忌和120ml的七喜汽水倒入高球杯中，加滿冰塊後輕輕搖晃攪拌。
老式果味酒Fruity Old Fashioned
在玻璃杯中放入1塊方糖，倒入少量的苦艾酒，依次放入檸檬輪、酸橙輪和橘子輪，在用1顆鮮嫩的紅櫻桃和1/2茶匙的紅石榴提色。倒入波旁威士忌和黑麥威士忌各1/4杯，加冰填充，最後可根據個人口味加入適量的蘇打水和薑汁。
甜威士忌檸檬水SweetWhiskey Lemonade
準備好雞尾酒調酒器，依次倒入60ml的君度橙酒和愛爾蘭威士忌，再加入45ml的檸檬汁和20ml的酸橙汁，隨後加入1茶匙的超細砂糖和1/2茶匙的杏脯，充分搖勻。飲用前倒入45ml的奎寧水，立即上桌。
波旁賓治Bourbon Slush Punch
將9杯水和2杯砂糖倒入大鍋中，低溫燉煮15分鐘熬製糖水，移至冷卻，至室溫。將冷凍濃縮橙汁和檸檬水各360ml添入熬製的簡單糖水中攪拌混合，再倒入2杯波旁威士忌，充分攪拌後，放入冰箱冷凍至少8小時。取出半成品，在冰凍酒中間挖出小坑，倒入喜歡的碳酸飲料即可飲用。
酸味酒Harvest Sour
首先將1/2杯的檸檬汁和1/2杯的酸橙汁混合，再加入2茶匙的超細砂糖和13滴橙花水調味，最後倒入60ml的倫敦幹杜松子酒，輕搖混合。在小碗中將1個雞蛋清與30g的重奶油攪拌均勻，從上倒在調好的威士忌上即可。
楓黑麥酸MapleRye Sour
依次將60ml的黑麥威士忌，15ml的檸檬汁，15ml的橙汁，15ml的楓糖漿以及15ml的阿馬羅利口酒倒入雞尾酒調酒器中，充分混合後，與冰塊一起倒入酒杯中即可。
薄荷朱利酒Mint Julep
將方糖和水按1:1的比例小火熬製成簡單的糖漿，冷卻至室溫後與10片切碎的破和葉子簡單混合。倒入VSOP白蘭地、黑麥威士忌各60ml，加入大量的碎冰塊，攪拌至酒杯壁起霜，最後用薄荷枝裝飾。
將我們的文章分享給您的朋友
是對Hotelenglish的最大鼓勵與支持
...
歡迎投稿： 51hotelenglish@gmail.com
精選文章導讀
關注Hotelenglish微信公眾號後
回復「希爾頓」 查看《希爾頓的歷史》
回復「假日」 查看《Holiday Inn的歷史》
回復「Hyatt」 查看《Hyatt介紹》
回復「Indigo」 查看《Indigo酒店介紹》
回復「菜單」 查看《中餐菜單翻譯公式》
回復「ENG」 查看《工程部英語》
回復「三明治」 查看《Sandwich匯總》
回復「 禮賓 」 查看《禮賓英語實戰系列》
回復「 總機 」 查看《酒店總機英語手冊》
回復「 客房 」 查看《HSKP用品及對話》
回復「 香料 」 查看《西餐香料終結版》
回復「 HR 」 查看《國際酒店HR術語》
回復「 FO 」 查看《前廳專業術語》
回復「 意面 」 查看《最全的義大利麵》
回復「 Chef 」 查看《玩轉廚房英語》
回復「 紅酒 」 查看《葡萄酒圖譜》
回復「甜品」 查看《甜點背後的故事》
回復「中餐」 查看《舌尖上的中國菜單》
回復「魚子」 查看《餐桌上的軟黃金》
回復「銷售」 查看《銷售英語脫口而出》
回復「西餐」 查看《Coffeeshop口語》
回復「早餐」 查看《中式早點也瘋狂》
回復「Beef」 查看《酒店英語庖丁解牛》