星空棒棒糖,太陽系棒棒糖製作教程

2021-02-07 壹度可可翻糖蛋糕西點培訓

 

 

星空棒棒糖是什麼?

星空棒棒糖(www.xkbbtang.com)是一種來自於美國的創意糖果,在網際網路上有人也叫它—太陽系棒棒糖,這是一種純手工製作的棒棒糖,在糖球的中間有美麗的星球圖案,此圖案是採用 可食用的糯米紙,周圍裹上了優質純天然的糖漿,分別由美國異麥芽酮糖醇、美國玉米糖漿、澳大利亞原生態食用色素、韓國精幼白砂糖 四種原來製成,保證純天然無公害。

星空棒棒糖語物是什麼?

太陽物語:自信、自我。
水星物語、無形、幻想,神秘主義。
金星物語:積極、主動,理想的男性。
地球物語:希望與期待,有著萬世的神話。
火星物語:愛情、婚姻,理想的女性。
木星物語:成長、拓展,信仰與教育。
土星物語:約束、紀律,限制於挑戰。
天王星物語:變革、自由,後知後覺者。
海王星物語:心智、自知,溝通與旅行。
冥王星物語:神秘主義。

用料  珊瑚糖120g水 12g食用星球糯米紙適量製作磨具隨意天然色素少量星空棒棒糖,太陽系棒棒糖製作教程的做法  

接下來就開始熬糖。如果使用的是CK的模具大概一個30克。我一般選的模具是五個球,直徑2.8釐米。用糖120克還有點多。這裡得注意的是糖水比例1:10。

當溫度燒到165度時,拿下來放溼抹布上以免靠餘熱繼續升溫。如果你想氣泡消得快點的話,做的時候慢慢地搖晃小鍋即可。

如果你家沒有上圖那種溫度計的話,看見糖液透明了便可以了,切記不要用大火加熱,要用小火,以免燒糊了。

我製作時所用的摸具是五個球的,一套有兩個摸具,有一個是插棍的,這種摸具淘寶上可以買到的。

把則才熬好的糖液倒入不插棍的一面,要倒滿。這個模具的好處就是不需要脫模油,並且操作簡單。為了讓糖涼的快,我在烤盤裡倒一點水,模具放在水上。

這個時候要把可食的星球圖案紙剪成一個圓形,要比摸具的圓形小,摸具是2.8,紙則要2.4,儘量剪園點,這樣出來的成品才更美觀些。

等倒在摸具裡的糖液稍微冷卻還有餘溫時,把紙放上,注意方向。

把之前冷卻後沒有用完的糖液加火繼續熬,不過此時加入純天然食用色素,當然也可以不加,根據自己的喜好而定,溫度依舊是165度。

把兩關摸具扣在一起,用繩子或皮筋紮緊,並從孔倒入色素糖液。

微冷卻之後插糖棍,記住不要太深。然後放倒晾涼。插棍時孔應該朝上,等插好了再放倒。輕輕調整一下,要溫柔點,免得出現不必要的失誤。多等待一會兒,讓糖液凝固好了再打開。

冷卻後打開模具之後會發現糖的表面有氣泡。如果自己玩玩就可以結束了。拿出來晾到完全冷卻包裝。模具散熱不好,拿出來一定繼續冷卻。如果需要送禮還得繼續往下操作。

如果要送禮就用直衝火槍,一燒表面氣泡就沒了。但要注意完全冷卻再燒。燒完了不要動,直到冷卻定型。

最後成品就出來了,心動吧,是不是超級美麗呢?再適配上這種漂亮有檔次的禮盒,那就更完美了!送禮絕對有面子!


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