來源：雲酒頭條
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文 | 雲酒團隊（ID：YJTT2016）
「我只是一個會釀酒的人，我不懂賣酒。」
6月17日，在最新一期雲酒直播雲酒夜話期間，貴州省白酒企業商會會長、釣魚臺國賓酒業公司總經理丁遠懷在直播期間曾多次這樣說道。
事實上，他也曾在多個公開場合有過類似的表述。但熟悉釣魚臺酒業的人都深知，這只是一個釀酒人的謙辭。
數據不會說謊，2018年釣魚臺國賓酒業實現營收8億元，同比增長100%；2019年，企業銷售額破10億元。業績倍增的表現，在主流醬酒企業中也屈指可數。
而由釣魚臺推出的琺瑯彩等產品，在近兩年同樣引發廣泛關注。在幾乎沒有投放廣告，沒有買斷終端的背景下，就能實現不錯的增長。這位「不懂賣酒」的釀酒人，靠的是什麼？
兩個關鍵詞：品質、堅守
1999年，貴州釣魚臺國賓酒業在茅臺鎮創立，至今已有20年的釀酒歷史。
採用「12987」工藝，遵循古法手工操作，丁遠懷認為，20年來專注釀造大曲醬香型酒，是釣魚臺酒能夠在今天獲得廣泛關注的主要原因。從2017年正式進入市場化運作以來，商家反饋最多的信息，便是對釣魚臺酒品質的認可。
「我做了幾十年的酒，我知道你的東西好，就一定會有人喜歡，好東西一定要堅持下去。」
丁遠懷認為，當下是一個商品極度豐富的時代，產品要得到市場的認同和消費者的喜愛，生產者就要付出艱苦的努力，誠信經營。假如企業在利益的驅使下忽視質量底線，很快就會被消費者拋棄。
正是靠著在品質層面的追求，釣魚臺自2017年進入市場化運作以來，其產品迅速受到市場關注。
2019年3月，由釣魚臺酒業出品，北京怡福康寶商貿有限公司全國總運營的釣魚臺琺瑯彩酒上市。上市5個月銷量突破1億元、7個月破2億，一年之內，銷量便突破了3億元，成為醬酒大軍中的佼佼者，並獲得2019年度「青酌獎」等業內諸多榮譽。
2019年5月，上海沃厚酒業有限公司與貴州釣魚臺國賓酒業有限公司籤約。8月18日，釣魚臺璽鯉酒低調上市，當月完成20噸合同量；上市兩個月，釣魚臺璽鯉酒與全國經銷商籤約合同量達50噸，銷量過億，超額完成任務。
5天之後的8月23日，釣魚臺在成都舉行御筆系列新品上市品鑑會。憑藉出色的酒體品質，僅在現場便斬獲採購金額300餘萬元。
在怡亞通集團酒類行業副總裁、北京怡福康寶商貿有限公司董事長鄢奎平看來，釣魚臺系列酒的成功，還證實了「趨勢大於努力」。而這裡的趨勢，指的便是醬酒熱潮。
一個優先和兩個趨勢
6月8日，釣魚臺和茅臺、郎酒、習酒、國臺、珍酒、勁牌共同籤署了《世界醬香型白酒核心產區企業共同發展宣言》（以下簡稱《宣言》）。
「以茅臺鎮為焦點，涵蓋赤水河上下遊川黔兩省廣袤土地」被一起劃入「醬香酒發源地」，組成「世界醬香酒核心產區」。以赤水河為紐帶，醬酒產業之「合」達到了一個新的高度。
據丁遠懷介紹，該倡議由茅臺發起，其他六家企業響應。活動的初衷是希望在核心產區，有代表性的企業起到帶頭、自律、守規矩、傳承的作用。
對於茅臺在此次活動中扮演的角色，丁遠懷也表示，「為了保護核心產區的環境，弘揚醬酒文化，傳播美好醬酒，茅臺把企業聚集到一起，其大格局、大引領和大擔當，越來越受到同行的尊重和認同。」
釣魚臺與茅臺等一同亮相也並非首次。早在2018年6月，貴州、四川兩地醬香酒生產企業已有過合作。彼時，茅臺、郎酒、習酒、國臺、釣魚臺等五家企業，聯合投資2400萬元，在赤水河源頭貧困地區開展生態補償扶貧公益活動。
醬香酒企的抱團，向市場進一步傳遞了醬酒熱的信號。對於時下醬酒熱的趨勢判斷，丁遠懷用一個優先和兩個趨勢來總結。
一個優先即品質優先。「要把我們的每一個消費者都當成品醬香酒的專家。有這種態度，你的產品才會有希望。」
第一個趨勢，是品牌集中化加速。丁遠懷認為，在不久的將來，仁懷除了茅臺高高舉起的旗幟以外，還會有一些新興的企業亮相。
第二個趨勢，是醬香型白酒的市場份額會越來越大。醬香型白酒雖然在整體產能和商品量方面並不算高，但其稅收貢獻、利潤貢獻、銷售收入等佔比很大。
對於很多人擔憂疫情對於酒行業的影響，丁遠懷持樂觀態度，他認為疫情終將過去，餐飲消費必然會重啟，好的醬香型白酒不會產生太大影響。
「有尊嚴地賣釣魚臺酒」
就在宣言發布後的第四天，6月12日，仁懷市酒業協會下發通知，要求各白酒企業認真對照檢查，抓緊自查自糾竄酒行為。通知稱，將對仁懷白酒行業製售竄酒行為進行大力整治，清潔仁懷醬酒產區市場環境。
竄酒亂象由來已久，尤其是在近年來的「醬酒熱」風口之下，更是在網絡平臺肆虐，不僅茅臺等正規企業的形象受到嚴重影響，醬香酒名聲、仁懷酒都形象和口碑也在不斷被消耗。
在此背景下，打擊竄酒，被業內視為是規範醬酒產業發展，打造世界級醬酒核心產區的又一記「重拳」。
丁遠懷對此深表贊同。在他看來，對竄酒行為的打擊意義非常重大，將樹立核心產區的形象，且很有可能將成為仁懷規範醬酒的常態。「如果不對竄酒進行限制和打擊，會對市場和消費者帶來誤解，對整個行業都有影響。每家企業都有自己的表述，要對產品的高度規範持之以恆。」據他推測，仁懷沒有生產許可證的企業數字可能接近700家。
曾經有媒體採訪丁遠懷，如何看待目前取得的成績。他說自己並不看重數字，相比數字他更看重的是增長方式。「釣魚臺國賓酒業今後的市場之路還有漫漫徵途，所以談不上滿意或者不滿意。」
而對於釣魚臺未來要怎麼發展，他也早已有了答案——做適量規模的高端的品質和精湛的品牌，「我們要有尊嚴地賣釣魚臺酒，讓消費者覺得這是值得信賴的酒。同時我們也將積極踐行中國醬香和而不同的理念」，丁遠懷說。
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